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檸檬撻
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夜副斬腦改

When you feel good

You look good

When you think good

You look good

When you say good

You look good

When you do good

You look good

When you EAT good

You look good

When you sleep good

You look good

When you love your life

You look good

在這裡,總結一句,就是要吃好。

Recipe: http://prettysimplesweet.com/lemon-tart/

食材
撻皮 23cm
全蛋➕蛋黃 2個+3個
白砂糖 150g
鮮榨檸檬汁 120ml
檸檬皮屑 1湯勺
重奶油 2湯勺(可不加)
無鹽黃油 115g
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    中間檸檬醬製作:取一個可以放熱水裡加熱的容器,加入全蛋去,蛋黃,白砂糖,檸檬皮屑,檸檬汁和鮮奶油。平底鍋加入水,中高溫,將裝檸檬醬的容器置於熱水中,緩緩加溫,大概75度左右,然後邊均勻攪拌檸檬醬到粘稠,這個過程大概10-20分鐘。冷卻之後檸檬醬會更黏稠。
  • 步驟 2/3
    熄火,然後立刻將檸檬醬過濾網。黃油切小塊,每次幾小塊地加入過篩好的檸檬醬中。用攪拌器充分攪拌,這個過程可以多花時間,攪拌過程中充分與空氣接觸,至順滑狀。放涼至室溫。
  • 步驟 3/3
    檸檬醬放涼後,倒入撻皮中。抹平表面,放入冰箱冷藏至少4小時。
小貼士

檸檬醬冷藏可以儲存1周

冷凍可以儲存2個月。

使用前要重新攪拌。

釋出於 2023-10-27
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