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檸檬撻：就愛那一點酸

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旋轉得小駱駝

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初遇檸檬撻，在樂果甜心，檸檬的清香撲鼻而來，香脆的撻皮，酸甜的撻餡，真心好吃。只是有些小貴，一個小小的撻，12大洋。

時間:1-2小時

食材

低筋麵粉 120g

白糖 40g

黃油 60g

雞蛋液 35g

鹽 1g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

黃油提前室溫軟化，加入白糖。
步驟 2/18

用打蛋器打發至膨鬆、細膩的羽絨狀。
步驟 3/18

加入雞蛋液與鹽。
步驟 4/18

繼續打發至蓬鬆的羽毛狀。
步驟 5/18

篩入低筋麵粉。
步驟 6/18

揉成麵糰。
步驟 7/18

上下均鋪上保鮮袋，用擀麵杖擀成5mm左右。
步驟 8/18

藉助茶杯等大小適中的模具，切開成圓片。
步驟 9/18

放入撻模中
步驟 10/18

撻皮上壓上花生或者豆子之類的，若有烘焙石最好。
步驟 11/18

烤箱預熱180℃，上下火，第二層，烤15分鐘。
步驟 12/18

撻皮外皮略微上色，取出花生。
步驟 13/18

準備餡料，將雞蛋液與白糖攪拌均勻。
步驟 14/18

加入新鮮的檸檬汁，拌勻。
步驟 15/18

加入淡奶油拌勻。
步驟 16/18

將準備好的餡料進行過濾。
步驟 17/18

將做好的餡料加入撻皮中。
步驟 18/18

烤箱預熱160℃，上下火，第二層烤40分鐘，烤至撻液凝固即可

小貼士

這個份量約做10個檸檬撻，我做了兩倍的量，20個檸檬撻。撻皮上壓花生是為了避免撻皮過於膨脹。撻液進行過濾，是為了讓撻餡更細膩更滑口。

釋出於 2018-12-06