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檸檬塔
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若梅霏琅咫天涯

很少做塔類，今天把塔皮改良後成品超酥，搭配自己做的檸檬凝乳，太讚了(ღ˘⌣˘ღ)

檸檬凝乳菜譜，請參考下廚房其它親的菜譜，我就不重複髮菜譜了！

食材
無鹽發酵黃油 50克（軟化）
白砂糖 25克
檸檬皮屑 適量
鹽 一小撮
蛋黃 一個
低筋麵粉 90克
檸檬汁 5克
表面裝飾 適量
糖粉 適量
內餡檸檬凝乳 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    材料都過秤，檸檬刮皮屑，擠汁，麵粉過篩，黃油提前軟化。
  • 步驟 2/7
    黃油+糖+鹽+半個皮屑+檸檬汁，打發蓬鬆泛白後，加蛋黃繼續打發，均勻即可。
  • 步驟 3/7
    加麵粉後，混合拌勻，這過程中會呈現粗粗顆粒狀態，繼續切拌輕輕按壓，能稍微成團就可以了。放入保鮮袋，扔冰箱冷藏半小時左右！
  • 步驟 4/7
    冷藏好取出。分團，每個大概30克左右！
  • 步驟 5/7
    找個餅乾壓模，把小團放進去，壓扁四周填滿壓平！
  • 步驟 6/7
    塔模用玉米澱粉抹一層，防粘。塔皮入模後，用叉子叉幾個洞，可避免烘烤時塔皮過度膨脹和突起！
  • 步驟 7/7
    烤箱180-200度預熱，烤15-20分鐘！變色即可！出爐冷卻後脫模，裱花袋裝檸檬凝乳，擠上。撒上糖粉裝飾下就可以了
小貼士

我忘了買重石，所以只能這次湊合了，下次補重石圖！

但是成品真的很好吃，酸爽的同時塔皮又很酥軟，停不下來的節奏哦

釋出於 2023-10-29
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