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檸檬塔
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懵智高朗

最近蛋撻吃多了，不想吃了。想吃酸酸甜甜的檸檬塔

食材
千層皮 12個左右
檸檬 100ml
雞蛋2個 適量
魚膠粉 一袋（10g）
淡奶油 110g
糖 55g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先用千層皮做好塔的外層皮，也可以買現成的
  • 步驟 2/9
    在塔皮底部用小叉子紮上洞
  • 步驟 3/9
    放進烤箱375F，烤10-12分鐘，烤至表面金黃，放至常溫
  • 步驟 4/9
    準備內陷，雞蛋打成蛋液，過濾一遍。
  • 步驟 5/9
    拿一口鍋，放入檸檬汁，中火煮至沸騰。調至小火
  • 步驟 6/9
    倒入糖和淡奶油，小火攪拌均勻。不斷攪拌至稍濃稠
  • 步驟 7/9
    倒入魚膠粉繼續攪拌。然後將蛋液過濾，濾掉檸檬蛋液中不細膩的部分。
  • 步驟 8/9
    將過濾好的檸檬蛋液，倒入烤好的塔皮中，9-10分滿。放入冰箱冷藏，3-4小時後直至檸檬蛋液凝固
  • 步驟 9/9
    擠上打發的淡奶油，插一片切好的檸檬
小貼士

檸檬蛋液一定要多過濾幾遍才會細膩。

釋出於 2018-12-19
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