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戚風蛋糕
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思緯

這個戚風蛋糕也叫拜拜蛋糕，這個名字感覺很有意思，其實就是簡單的戚風蛋糕，但是口感又有點像布丁，也稱為布丁蛋糕。

這款蛋糕是我第一次做，也是給我的煙囪模開個光，自然要找個好方子了

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100克
牛奶 70克
植物油 40克
蛋黃 85克
蛋白 170克
細砂糖 85克
檸檬汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先將低粉過篩2遍，放入盆中
  • 步驟 2/10
    再加入牛奶和植物油，攪拌均勻
  • 步驟 3/10
    加入蛋黃，攪拌成均勻的蛋黃麵糊
  • 步驟 4/10
    攪拌好的狀態，無顆粒狀
  • 步驟 5/10
    蛋白加檸檬汁幾滴打至粗泡狀，分三次加入細砂糖打至9分發，
  • 步驟 6/10
    取1/3分量的蛋白霜加入到蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻
  • 步驟 7/10
    將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜內，用刮刀輕輕拌勻
  • 步驟 8/10
    將攪拌均勻的蛋糕麵糊從高處倒入模具中，輕震模具，震出大氣泡
  • 步驟 9/10
    放入預熱好的烤箱，170度上下火40分鐘，出爐後震幾下，倒扣
  • 步驟 10/10
    完全晾涼後脫模。
小貼士

溫度根據自己烤箱的脾氣決定。

這個成品十分的柔軟，無法承受餡料的重量，如果 要夾餡或加料，就不太適合·

釋出於 2019-01-06
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