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抹茶雪山
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宿命岑彤

這是我比賽時做的一道快手小蛋糕，好吃的關鍵在於使用什麼樣的抹茶，我個人推薦宇治的抹茶粉，烤出來的顏色漂亮，味道也好~

時間:30分鐘-1小時
食材
全蛋 165克
細砂糖 85克
低筋粉 90克
抹茶粉 10克
牛奶 25克
玉米油 35克
淡奶油 100克
細砂糖 10克
蜜豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    .雞蛋打散後加入細砂糖，最高速打發至蛋液體膨脹，變淺發白，打蛋器劃過蛋糊能留下痕跡，此時可看到裡還有大氣泡. 轉中速繼續打發蛋糊，去掉大氣泡，蛋糊漸漸變得光澤細膩，提起打蛋器，滴落的蛋糊痕跡不會馬上消失
  • 步驟 2/6
    篩入低筋和抹茶粉 翻拌至看不到粉類
  • 步驟 3/6
    將玉米油和牛奶混合 分幾次加入麵糊中 然後再加入一些蜜豆 輕輕翻拌均勻 裝入杯紙模具中放入預熱好的烤箱 180度烤17-20分鐘
  • 步驟 4/6
    出爐後降溫 將紙杯撕掉 倒扣過來備用
  • 步驟 5/6
    淡奶油加入細砂糖 打到六分發 （奶油處於剛剛有些稠度 但還保持流動狀態）
  • 步驟 6/6
    將打好的奶油裝入裱花袋中 剪開小口 擠在蛋糕表面 讓它產生自然的垂流效果 然後現頂部再裝飾一些蜜豆即可
釋出於 2018-10-08
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