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抹茶雪花酥
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懵智高朗

雪花酥，它其實和牛軋糖做法類似，但因為額外添加了大量香酥的小餅乾，而餅乾帶有鹹味，讓整個雪花酥吃起來不是隻有甜味，香濃的抹茶，酥脆的小餅乾，還有酸甜的乾果，口感非常贊，很有層次。切成小小塊，一口一塊，好吃的停不下來。

食材
棉花糖 180g
黃油 45g
全脂奶粉 50g
抹茶粉 3g
海鹽花生、杏仁和開心果 共100g
小奇福餅乾 200g
奶粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所用的材料。材料中的奶粉和抹茶粉混合過篩。
  • 步驟 2/14
    將餅乾和果仁混合在一起備用。
  • 步驟 3/14
    將黃油加入不粘鍋中。
  • 步驟 4/14
    小火加熱至完全融化後加入棉花糖。
  • 步驟 5/14
    不斷按壓攪拌至完全融化。
  • 步驟 6/14
    把火關掉，立即加入混合過篩的奶粉和抹茶粉。
  • 步驟 7/14
    攪拌融合均勻。
  • 步驟 8/14
    迅速倒入混合好的果仁和餅乾。
  • 步驟 9/14
    用刮刀將糖上下翻動，快速混合。
  • 步驟 10/14
    再戴上手套將材料適當摺疊，讓材料分佈更均勻融合好。
  • 步驟 11/14
    將混合好的酥倒入不粘烤盤中，適當按壓得更緊實。並用刮板整形成方正的狀態，儘量減少邊角料。
  • 步驟 12/14
    在糖稍冷卻後，將奶粉和抹茶粉混合過篩，篩在表面。
  • 步驟 13/14
    切成喜歡的大小即可。
  • 步驟 14/14
    成品圖
小貼士

1、製作的過程要連續，材料要準備齊再開始做，不粘烤盤的底部先篩一層抹茶奶粉。

2、奶粉儘量選用低糖的，本身酥就是甜的，表面的奶粉抹茶粉不用篩太多，以免太甜哦。

3、雪花酥放置到溫熱時就可以切了，如果到完全涼了再切，比較難切，且容易有碎塊哦。

4、抹茶的顏色非常漂亮，香味也很濃郁，而餅乾帶有鹹味，整個雪花酥的口感非常贊，吃起來不是隻有甜味，很有層次感。切成小小塊，一口一塊，好吃的停不下來

釋出於 2018-08-27
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