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雪花酥
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靜絲醉色染紅顏

雪花酥，是一款網紅的臺灣茶點小食，不知何時突然就風靡了朋友圈，成為了私房熱賣的爆款。有人叫雪花餅，也有叫一口酥的。很多人一開始對此“網紅”不以為然，吃過以後便立即對這神奇的口感欲罷不能，入口有嚼勁，隨之餅乾即化，還帶著牛軋糖一樣的韌粘，濃郁的奶香又夾雜著堅果的香和水果乾的酸甜，好吃得停不下來。

雪花酥，一塊塊的小方塊，表面裹滿了奶粉，看起來很是誘人。在這樣清冷的季節，來一塊雪花酥，咀嚼間彷彿能感受到一種別樣的溫暖。

時間:10-30分鐘
食材
棉花糖 160克
黃油 40克
全脂奶粉 40克
小奇福餅乾 160克
蔓越莓 60克
熟花生米 30克
大杏仁 30克
開心果 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好果乾、黃油和奶粉。
  • 步驟 2/16
    準備好餅乾和棉花糖。
  • 步驟 3/16
    開小火，黃油放入不粘鍋內。
  • 步驟 4/16
    加熱至融化。
  • 步驟 5/16
    迅速放入棉花糖。
  • 步驟 6/16
    用刮刀按壓、攪拌，直到棉花糖融化，和黃油完全融合，大氣泡消失，顯現有光澤的狀態。
  • 步驟 7/16
    加入奶粉，繼續攪拌煮至無干粉狀態。
  • 步驟 8/16
    關火，加入蔓越莓幹、杏仁、花生和開心果，迅速翻拌幾下。
  • 步驟 9/16
    接著加入餅乾。
  • 步驟 10/16
    從下往上，從外往裡的簡單翻拌幾下。
  • 步驟 11/16
    把雪花酥團倒入不粘烤盤內。
  • 步驟 12/16
    用雙手不停往外翻，直到餅乾和堅果料都被千絲萬縷的糖包裹住。
  • 步驟 13/16
    帶上一次性手套慢慢推壓緊實雪花酥團，然後進一步借用塑膠刮板整形成方形。
  • 步驟 14/16
    給整形好的雪花酥篩上奶粉。
  • 步驟 15/16
    放涼後，用鋸齒刀把雪花酥切成大小一致的塊狀，可根據自己的喜好來決定切塊的大小。
  • 步驟 16/16
    要注意密封儲存。
小貼士

1.可以按自己口味喜好新增其他堅果或果脯。

2.切記一定要使用不粘鍋，並且全程要小火炒制。

3.整形的時候建議帶上一次性手套，以免粘手，按壓時不能過分用力，免得將餅乾壓碎了。

釋出於 2022-03-18
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