PH大師版提拉米蘇
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豆芽liner
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時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/7
蛋黃加入馬斯卡彭攪拌至光滑無顆粒 -
步驟 2/7
蛋白打至細膩氣泡有紋路出現且不易消失
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步驟 3/7
同時熬糖至117度，約3分鐘
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步驟 4/7
將煮好的糖水緩慢倒入蛋白中，邊攪拌邊倒，直至打到硬雞尾狀
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步驟 5/7
蛋白分三次加入乳酪糊種攪拌均勻
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步驟 6/7
手指餅放入混合了凝縮咖啡和咖啡力嬌酒的咖啡液裡浸透
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步驟 7/7
放入模具一層手指餅一層乳酪糊各放兩層，放入冰箱冷藏兩小時以上，吃的時候灑上可可粉即可
釋出於 2018-12-18
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