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無蛋版提拉米蘇
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紋瀾構詼沿

我用的是六寸方形模具，剛剛好用完，沒有多餘。濃郁而不膩。

時間:1-2小時
食材
馬斯卡彭 250克
淡奶油 200ml
糖 40克
咖啡 適量
咖啡酒 適量
手指餅乾 一包半
吉利丁 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    咖啡加熱水沖泡，攪拌均勻，放涼後與咖啡酒混合備用。吉利丁提前放冷水浸泡20分鐘。
  • 步驟 2/9
    馬斯卡彭提前拿出室溫軟化，再攪拌至順滑備用。馬斯卡彭不能隔水加熱
  • 步驟 3/9
    拿出冷水浸泡了20分鐘的吉利丁片，放入碗中隔水加熱至融化
  • 步驟 4/9
    融化好的吉利丁片應呈液態，將吉利丁稍稍冷卻一下
  • 步驟 5/9
    將吉利丁加入到馬斯卡彭裡，攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    提前將淡奶油冷藏一天。拿出，分三次加糖打發至出現紋路，但任然能流動的狀態
  • 步驟 7/9
    將打發好的奶油與馬斯卡彭混合均勻
  • 步驟 8/9
    手指餅乾在混合好的咖啡液中輕輕沾一下，時間不要太長。均勻鋪在模具中，模具裡可以包層錫紙，也可以不包
  • 步驟 9/9
    抹平，蓋上錫紙或保鮮膜放入冰箱冷藏15-20分鐘
小貼士

抹面和裱花，單純在菜譜上，真的沒有多少可以說的，關鍵還是要多做多練。我做的也不完美，還要學習的地方有很多很多。有興趣的朋友，可以關注我微博芋仔媽咪，有些裱花的資料，可以發給你們，大家一起交流進步。

釋出於 2018-06-26
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