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青醬南瓜披薩
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heater筷子
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時間:1-2小時
食材
麵粉 200克
松子 30克
鮮羅勒葉 50克
法香（或者西蘭花5朵） 1小把
披薩乳酪（馬蘇裡拉） 120克
南瓜 200克
火腿 60克
芹菜 50克
紅椒 20克
鹽 少許+2克
酵母 3克
水左右 125克
黃油 5克
橄欖油 30ml
卡夫芝士粉 10克
黑胡椒 1/8小勺
烤盤塗抹黃油 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    第一步，揉麵團：麵粉加鹽和黃油混合，酵母倒入水中攪拌至酵母完全融化後倒入麵粉中，注意不要一次加完以免麵糰太軟。揉成光滑的麵糰後，加入黃油揉均勻，蓋溼毛巾放溫暖處第一次發酵約40分鐘至體積膨脹兩倍大。烤盤上先塗一層黃油（一來防粘、二來可以使烘烤時底部焦黃），發酵好的麵糰，用手抻成烤盤大小的圓形（用擀麵杖擀大也可以），放在烤盤上，用叉子扎孔透氣防止烘烤時起鼓，然後再第二次發酵20分鐘左右。
  • 步驟 2/3
    第二步，做青醬，松子用烤箱或平底鍋烤香，然後跟所有B料（松子青醬：松子30克 鮮羅勒葉50克 法香1小把（或者西蘭花5朵）鹽2克 橄欖油30ml 卡夫芝士粉10克 黑胡椒1/8小勺）的羅勒葉、法香（或西蘭花）、鹽、橄欖油、芝士粉和黑胡椒放入食品料理機打成濃醬。
  • 步驟 3/3
    第三步，組合披薩後烘烤：南瓜去皮切片，厚一點大約0.8釐米吧，用一點橄欖油先煎至兩面變黃的6成熟。火腿切片，芹菜和尖椒切片狀。在第二次發酵好的麵餅上塗抹一層青醬，再撒一層乳酪（乳酪要留1/3的量撒到表面），然後放入所有菜。放入烤箱中上層，200-220度，烤12-15分鐘，取出，再加入剩餘的乳酪，再烤3-5分鐘即可。
釋出於 2018-10-19
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