jxcaipu logo
意式火腿麵疙瘩
8.7萬 熱度 80 收藏
楚楚可人filament
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
麵糰(全麥意式麵糰) 200克
扁豆 15克
平菇 4個
金針菇 4克
蠶豆 30克
新鮮番茄醬 40克
火腿 60克
芝士粉 適量
橄欖油 適量
鹽 適量
黑胡椒碎 適量
薄荷葉 2片(裝飾)
高筋粉 130克
低筋粉 200克
全麥粉 70克
水 175克
番茄 2個
大蒜瓣 4瓣
橄欖油 45克
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    先將高筋粉、低筋粉過篩，放入攪拌盆中
  • 步驟 2/28
    加入全麥粉攪拌均勻
  • 步驟 3/28
    加入水，攪拌成雪花狀
  • 步驟 4/28
    將面倒在操作檯上，用手揉至均勻無干粉狀
  • 步驟 5/28
    用摺疊搓揉的方式揉麵
  • 步驟 6/28
    將面揉成團，然後將麵糰用保鮮膜包好，送入冰箱冷藏1個小時即可
  • 步驟 7/28
    將番茄去尾後，用菜刀在底部切十字口
  • 步驟 8/28
    將番茄放入沸騰的水中煮一下
  • 步驟 9/28
    撈出後將其放入冷水中冷卻
  • 步驟 10/28
    將番茄的皮剝掉，切成小丁
  • 步驟 11/28
    將橄欖油、大蒜放入鍋中用小火爆炒，爆香後關火
  • 步驟 12/28
    加入事先切好的番茄丁
  • 步驟 13/28
    用中火煮1分鐘左右後倒入碗裡備用
  • 步驟 14/28
    將事先做好的面取一半，切一小塊搓成長條狀
  • 步驟 15/28
    再將搓好的長條切成小塊的圓球狀
  • 步驟 16/28
    用小勺子或者小刀子將面球的兩邊往下拉成貓耳朵狀
  • 步驟 17/28
    在燒開的水中加入適量的橄欖油和鹽調味
  • 步驟 18/28
    再把做好的貓耳朵放入鍋中煮，煮的時候勺子要在鍋中來回攪動以預防粘鍋
  • 步驟 19/28
    煮好後撈出放入盤中
  • 步驟 20/28
    將切好的平菇放入開水燙一下
  • 步驟 21/28
    將平底鍋加熱後再加入適量橄欖油
  • 步驟 22/28
    把洋蔥碎爆炒一下，炒香
  • 步驟 23/28
    把火腿加入鍋中爆炒一下
  • 步驟 24/28
    在鍋中加入適量麵湯
  • 步驟 25/28
    加入番茄醬煮一下
  • 步驟 26/28
    煮開後加入麵疙瘩、蠶豆繼續熬煮
  • 步驟 27/28
    再加入扁豆和金針菇繼續煮，收乾鍋裡的水份
  • 步驟 28/28
    最後將麵疙瘩裝入盤中，在表面裝飾上金針菇、芝士粉、黑胡椒碎以及薄荷葉即可
釋出於 2019-03-05
117
相關菜譜
寫評論