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素炒麵疙瘩
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小星宇同學

寶寶平時吃得最多的輔食型別莫過於麵條、米粥，或者一些拌飯類的輔食了。不僅方便，還可以隨意在裡面搭配很多的蔬菜，讓寶寶攝入的營養更均衡。不知道寶貝們總吃湯麵是不是有些膩煩了，讓媽媽來給換個做法吧，做成一道素炒麵疙瘩。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 130g
胡蘿蔔 60g
黃瓜 60g
玉米 60g
洋蔥 30g
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    1. 準備食材：麵粉120g、胡蘿蔔60g、黃瓜60g、玉米60g、洋蔥30g。 PS： 寶媽也可以選擇一些其他的食材，例如青豆、土豆等。
  • 步驟 2/19
    2. 在麵粉中新增適量清水，邊新增邊攪拌，先攪拌成棉絮狀。
  • 步驟 3/19
    3. 把面捏合在一起，一邊捏一邊揉，最後揉成麵糰。
  • 步驟 4/19
    4. 蓋上蓋子，或者保鮮膜，將麵糰放在溫暖的地方醒15分鐘。 PS：醒面是不同於發酵的，醒面可以讓面變得柔軟一點，方便後面給它變換出各種造型。
  • 步驟 5/19
    6. 水開後，將玉米倒入鍋中煮10分鐘左右，然後撈出備用。
  • 步驟 6/19
    7. 將洋蔥、胡蘿蔔和黃瓜洗淨後，分別切丁。 PS： 切丁的大小可以根據寶寶的大小和咀嚼能力適當調整。
  • 步驟 7/19
    8. 水燒開後，將胡蘿蔔丁倒入鍋中煮10分鐘左右，直至它們都煮熟了，然後再撈出備用。
  • 步驟 8/19
    9. 麵糰醒好後，在面板上鋪一層乾麵粉，然後用擀麵杖將麵糰擀平擀薄，這個麵餅儘量擀得薄一點，但又不要弄破。 PS： 判斷面團是否醒好，可以用手指輕輕壓一下面團頂端，手指拿開後，如被壓處不能恢復原狀，麵糰略下陷時，說明面已醒好；如被壓處能很快恢復原狀，說明面未醒好。
  • 步驟 9/19
    10. 然後用刀將麵皮切成大概5mm的長條。 PS： 切成條的時候要一邊切一邊撒一些乾麵粉，防止粘在一起。
  • 步驟 10/19
    再將麵皮切成小疙瘩，撒一些乾粉攪拌開。
  • 步驟 11/19
    水開後，將小疙瘩倒入鍋中煮熟。 PS： 煮麵疙瘩的時候，每隔1到2分鐘用鍋鏟或勺子順時針攪動一次，防止疙瘩沉底燒糊，並且要隨時把粘在一起的疙瘩撥散。麵疙瘩開鍋後再煮3到5分鐘。出鍋前，寶媽記得要嘗一下是否煮熟，裡面還有沒有硬芯。
  • 步驟 12/19
    小疙瘩出鍋後，倒入冷水中冷卻一下，防止粘連，也讓麵疙瘩的口感更加勁道。
  • 步驟 13/19
    鍋中倒少許油，油熱後倒入洋蔥炒香。
  • 步驟 14/19
    洋蔥炒出香味後，倒入玉米粒炒2分鐘。
  • 步驟 15/19
    然後倒入胡蘿蔔丁，繼續炒2分鐘。
  • 步驟 16/19
    倒入黃瓜丁，翻炒1分鐘。
  • 步驟 17/19
    然後倒入少許無新增醬油調味，翻炒均勻。
  • 步驟 18/19
    最後將麵疙瘩倒入鍋中，繼續翻炒3分鐘，關火出鍋。
  • 步驟 19/19
    一盤香噴噴的炒疙瘩就做好啦，嚼起來非常筋道，全家適宜。其實，給寶寶親手做麵食一點都不難噢！
小貼士

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的500道營養輔食，有了這500道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。

重點還是味道好吃啦，忍不住要跟寶寶搶著吃。我平時沒有太多的時間做飯，都是給寶寶做啥我就跟著吃啥，不過我會偷偷地再多一點料。

釋出於 2024-02-08
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