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炒麵疙瘩
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昭笑笑

本來是想著做手擀麵條的，後來發現擀麵真是個力氣活，要擀得又薄又大，而且還要厚薄均勻的，對於我來說實在是太難了，乾脆做成了麵疙瘩。

時間:10分鐘內
食材
小麥麵粉 300g
胡蘿蔔 1根
豆腐 100g
豬肉 100g
雞蛋 1個
芹菜 100g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
生抽 適量
蠔油 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    麵粉中加入適量鹽，打入一個雞蛋
  • 步驟 2/25
    分次加入水揉成較硬的麵糰靜置二十分鐘
  • 步驟 3/25
    胡蘿蔔，豆腐，肉備用
  • 步驟 4/25
    將胡蘿蔔，豆腐，肉切成丁
  • 步驟 5/25
    肉丁用料酒，鹽，澱粉醃製十分鐘
  • 步驟 6/25
    芹菜，蔥切末
  • 步驟 7/25
    餳好的麵糰擀成略厚的面片
  • 步驟 8/25
    用刀切成小麵疙瘩
  • 步驟 9/25
    鍋中燒水煮沸
  • 步驟 10/25
    水沸騰後放入麵疙瘩
  • 步驟 11/25
    再次沸騰後加入一杯冷水
  • 步驟 12/25
    煮熟後撈出
  • 步驟 13/25
    鍋熱油
  • 步驟 14/25
    爆香蔥白
  • 步驟 15/25
    放入肉丁翻炒變色
  • 步驟 16/25
    放入胡蘿蔔翻炒
  • 步驟 17/25
    倒入豆腐
  • 步驟 18/25
    加入生抽
  • 步驟 19/25
    加入蠔油
  • 步驟 20/25
    烹入水燜煮片刻
  • 步驟 21/25
    放入芹菜
  • 步驟 22/25
    倒入麵疙瘩翻炒
  • 步驟 23/25
    加入鹽調味
  • 步驟 24/25
    最後淋入適量香油
  • 步驟 25/25
    盛入碗中即可
小貼士

麵粉中加入鹽和雞蛋可以使麵疙瘩吃起來更加筋道有嚼勁。

釋出於 2023-05-10
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