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炒麵疙瘩
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親遊謝暈冉

我做的這款老北京炒疙瘩，就是我自己家的一個版本，用料並沒拘泥於傳統的搭配、根據手頭現有的食材來調整配菜，只要符合家人的口味，好吃美味就是硬道理。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 180g
雞蛋 1個
雞脯肉 120g
紅椒 85g
青椒 65g
洋蔥 100g
小蔥 1顆
油 適量
鹽 2g
生抽 2湯勺
料酒 1湯勺
孜然粉 2g
雞精 2.5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    麵粉里加入一個雞蛋和少許鹽攪拌均勻
  • 步驟 2/21
    再加入適量的水活成硬一點的麵糰，蓋上溼布醒30分鐘
  • 步驟 3/21
    醒面的同時把菜備好
  • 步驟 4/21
    把菜和肉都切成大小相同的丁備用
  • 步驟 5/21
    醒好的面擀成厚一點的面片，厚度適中就好不易太薄也不易太厚，
  • 步驟 6/21
    用刀劃成條狀
  • 步驟 7/21
    在切成丁，防止粘連可以撒一些乾粉
  • 步驟 8/21
    鍋中加水燒開下入麵疙瘩大火煮開
  • 步驟 9/21
    煮之麵疙瘩浮起，加兩次涼水繼續煮之浮起，麵疙瘩煮之八分熟時撈出
  • 步驟 10/21
    撈出來的面過一下涼水沖涼，《過涼水可以防炒時粘連
  • 步驟 11/21
    鍋里加油燒熱下入蔥段煸出香味兒
  • 步驟 12/21
    接著加入雞脯肉大火翻炒均勻
  • 步驟 13/21
    加入適量料酒和生抽攪拌入味
  • 步驟 14/21
    雞肉炒變色後加入麵疙瘩翻炒
  • 步驟 15/21
    加入適量鹽和孜然粉攪拌入味
  • 步驟 16/21
    加入洋蔥翻炒
  • 步驟 17/21
    加入青紅椒超軟即可
  • 步驟 18/21
    撒上雞精提鮮味
  • 步驟 19/21
    成品圖，美味開動吧！
  • 步驟 20/21
    成品圖
  • 步驟 21/21
    炒麵疙瘩搭配啤酒，美美噠！
小貼士

麵糰里加少許鹽和雞蛋，這樣做出來的疙瘩才有嚼頭……把煮好的麵疙瘩過下涼水這樣炒起來不容易粘連

釋出於 2019-08-13
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