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【優食匯曬單】紅魚青豆泥時蔬
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笑顏oath

西餐是個講究事兒，必須集齊所有食材方可召喚神龍。我在家裡幾乎不做，一是採購食材比較麻煩，二是即使採購齊了，一種也是隻用一點點，剩下的食材不能好好安排利用，造成浪費。

時間:10-30分鐘
食材
紅魚 2片
青豆泥 1小碗
時蔬 適量
小蔥 2棵
橄欖油 3勺
白葡萄酒 3勺
白胡椒粉 1勺
百里香 1棵
鹽 1.5勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材合影；
  • 步驟 2/9
    時蔬洗淨，胡蘿蔔對半切開，黃節瓜切條；紅魚片用半勺胡椒粉和半勺鹽醃製5分鐘；青豆泥倒入碗裡；
  • 步驟 3/9
    鍋中加入適量清水和半勺鹽，水開後加入時蔬包，煮1分鐘，瀝水撈起。用筷子夾住小蔥過水，約5秒抽出備用；
  • 步驟 4/9
    紅魚片捲起後用牙籤插入固定住，再用小香蔥扎捆打結；
  • 步驟 5/9
    起熱鍋，倒入2勺橄欖油，大火燒熱；
  • 步驟 6/9
    放入醃好的紅魚卷，轉小火（我用的是電磁爐600度）慢煎5分鐘；
  • 步驟 7/9
    期間不斷反面直至各面呈金黃色，撒上1勺白葡萄酒，燒至酒精揮發後夾起備用；
  • 步驟 8/9
    倒入剩下的橄欖油，燒熱後下入灼好的蔬菜中火（我用的是電磁爐1200度）炒至花菜變色，加入剩下的白葡萄酒炒至酒精揮發，撒上剩下的胡椒粉和鹽即可出鍋；
  • 步驟 9/9
    青豆泥放入微波爐中中高火1分鐘即可，然後就根據自己的喜好擺盤！
小貼士

1、固定的魚卷的牙籤仔魚卷煎好以後記得拔出；

2、灼蔬菜的時候放點鹽，蔬菜顏色會很好看。

釋出於 2018-11-02
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