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提子蛋糕
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食材
水 45克
色拉油 45克
細糖 蛋黃液中15克／蛋白液中80克
底筋麵粉 116克
蛋黃 85克約5個雞蛋黃
蛋白 165克約5個雞蛋白
葡萄乾或提子乾 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先將水，油，15克糖倒一起攪拌均勻。
  • 步驟 2/10
    取雞蛋黃加入剛剛攪拌好的液體中。繼續攪拌均勻。
  • 步驟 3/10
    篩入底筋麵粉。並攪拌均勻。
  • 步驟 4/10
    攪拌成蛋黃液後備用。
  • 步驟 5/10
    取另一容器倒入蛋白。分三次加入80克細糖用打蛋器打發至中性發泡。即拉起見一小彎勾。
  • 步驟 6/10
    取三分之一打發好的蛋白液加入蛋黃液中。以W字形攪拌均勻。再將攪拌好的蛋黃液全部倒入蛋白液中繼續同上攪拌。
  • 步驟 7/10
    在模具的底部放入葡萄乾或提子乾。
  • 步驟 8/10
    倒入攪拌好的蛋黃蛋白液。輕輕震去大泡泡。
  • 步驟 9/10
    放入已170度預熱好的烤箱，中層25分鐘。
  • 步驟 10/10
    出爐後待冷卻後切成小塊。
釋出於 2019-01-17
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