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純蛋清提子蛋糕
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喜兒是朵花

給小侄子做蛋黃餅乾，剩下的蛋白不知道怎麼辦，突發奇想的想了這個方子，沒想到還湊和。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋清 4個
低筋麵粉 100g
奶粉 5g
泡打粉 2g
橄欖油 40g
牛奶 200g
白砂糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    所有材料準備好量。
  • 步驟 2/8
    把所有材料(除蛋白和白糖外)都過篩放在乾淨無油無水的小盆中，拌勻至光滑細膩。
  • 步驟 3/8
    蛋白另放一個乾淨無油無水的小盆中打發，再給盆中滴幾滴白醋，白砂糖分三次加入，至到蛋白打發為能拉出小三角尖為至。
  • 步驟 4/8
    然後用刮刀取三分之一蛋白到麵糊中來回攪拌，光滑後，再取三分之一，至攪拌光滑，最後將攪拌均勻的麵糊全部倒入剩餘三分之一蛋白的小盆中攪拌光滑。
  • 步驟 5/8
    把拌好的麵糊倒入模具，雙手提起模具距灶臺2，3釐米輕摔兩下震出大氣泡，上面撒一些喜愛的堅果碎放入預熱好的烤箱中，水浴法，上下火150度，烤45分鐘。
  • 步驟 6/8
    烤好後如震氣泡的方法將蛋糕輕震兩下，倒扣在烤網上，等冷卻後脫模。
  • 步驟 7/8
    脫模成功！
  • 步驟 8/8
    切塊亨用，香甜綿軟細膩清爽！
小貼士

蛋白不要打發的太硬了，我就打發的有點兒硬，所以蛋糕有點裂開了，但不影響口感，自已在家吃的。蛋白做的蛋糕底面是白色，很清爽。我用的是10寸的模具，所以看切塊後有些薄。

釋出於 2018-07-04
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