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蘋果派(七寸）
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染指的悲傷昆琦
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時間:1-2小時
食材
派皮 適量
黃油 15g
低筋麵粉 160g
細砂糖 40g
雞蛋（留一半刷派皮) 1個
水 35g
派餡 適量
蘋果 2.5個
水澱粉 適量
檸檬汁 5g
肉桂粉 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    稱好派皮材料。
  • 步驟 2/19
    備好派餡材料。
  • 步驟 3/19
    將黃油切成小塊室溫回軟，與低筋麵粉、細砂糖混合，揉搓成玉米粉狀的粗顆粒。
  • 步驟 4/19
    加入水和半個雞蛋，揉成光滑的麵糰(約3分鐘)。
  • 步驟 5/19
    蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏松馳一小時左右。
  • 步驟 6/19
    蘋果削皮去核切成小丁。
  • 步驟 7/19
    將黃油放入燒熱的鍋中化開。
  • 步驟 8/19
    倒入蘋果丁、細砂糖翻炒片刻。
  • 步驟 9/19
    撒上肉桂粉拌勻。
  • 步驟 10/19
    玉米澱粉用水調勻倒入鍋中。
  • 步驟 11/19
    擠入檸檬汁拌勻，盛入碗中晾涼備用。
  • 步驟 12/19
    從冰箱取出松馳好的麵糰，分成(三分之一和三分之二)兩份，分別用擀麵杖擀成大於派盤的圓形薄片。
  • 步驟 13/19
    將大份圓片鋪在派盤上，用手輕輕按壓貼合，並用擀麵杖從派盤口上滾過，去掉周圍多餘部份。
  • 步驟 14/19
    用西餐叉子將派皮均勻的扎出一些小孔。（扎孔的忘拍了，以後䃼)
  • 步驟 15/19
    將備好的派餡填滿派盤。
  • 步驟 16/19
    接著將小份派皮切成寬窄一致的長條。
  • 步驟 17/19
    將長條縱橫交錯排列，編織出象竹篩子一樣的網格，編織好後將派邊周圍多餘部份去除，再用一長條沿邊圍一圈。
  • 步驟 18/19
    烤箱預熱上下火200度5分鐘，同時將派皮表面刷一層薄薄的蛋液，然後放入預熱好的烤箱中，上下火200度烤30分鐘，至蘋果派表面呈金黃色即成。
  • 步驟 19/19
    成品
釋出於 2018-08-27
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