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平底鍋麵餅麵包
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率直illuminate
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時間:1-2小時
食材
動物淡奶油 60克
黃油 20克
雞蛋 一個
酵母粉 3克
鹽 2克
白糖 40克
水 60克
高筋麵粉 250克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把除了黃油以外的所有原料放入麵包機揉麵20分鐘，不管你摁麵包機的哪個鍵，麵包機都會先是揉麵，但是一般麵包機在工作10分鐘後會暫停，你只要強制關閉，重新啟動，麵包機就會繼續揉麵10分鐘。沒有面包機的就叫家裡煮夫揉麵，是鍛鍊身體的好機會；
  • 步驟 2/13
    我們發現做麵包很多的時候含水量都要高於做饅頭包子的用水量，所以如果你用手揉麵，發現非常非常非常粘手（看我用了這麼多非常，真的要注意），但是不管怎麼樣，你要堅持揉，做饅頭水多了可以加麵粉，做麵包只要配料正確，千萬不要加麵粉，越揉麵團會越有筋度的同時，水也會被面團慢慢吸收，不那麼粘手，但還是會有點粘的；
  • 步驟 3/13
    揉到麵糰能拉出點膜的感覺，但是很容易破就可以加入黃油了，繼續揉麵到完全階段，就是能拉出完整的膜，即使破了，洞口的邊緣還是很光滑的；
  • 步驟 4/13
    把麵糰放入容器裡，蓋上保鮮膜或者蓋子，發酵到兩到三倍大；
  • 步驟 5/13
    麵糰從容器裡拿出後排氣，就是再揉麵把裡面的氣體排掉，然後分成60克左右的劑子，蓋上保鮮膜醒置15分鐘；
  • 步驟 6/13
    放幾勺炒熟的糯米粉，芝麻核桃粉和糯米粉的比例大約在5：2；
  • 步驟 7/13
    放幾勺炒熟的糯米粉，芝麻核桃粉和糯米粉的比例大約在5：2；
  • 步驟 8/13
    加入幾勺花生油（或者別的食用油），芝麻核桃粉和食用油的比例也是5：2；
  • 步驟 9/13
    攪拌均勻備用；
  • 步驟 10/13
    取一個小劑子，拉開，因為做麵包的麵糰有很強的延展性，能拉開，而且不易破，用擀麵杖擀圓；
  • 步驟 11/13
    包入拌好的芝麻核桃粉，越多越好，用勺子壓實；
  • 步驟 12/13
    捏攏包好褶皺一面朝下，摁扁放入平底鍋，我做的是8個的量，我用了兩個平底鍋；
  • 步驟 13/13
    繼續讓摁扁的麵糰發酵到兩倍大後，開火開始煎，大火一分鐘後馬上改最小火，兩面各煎8分鐘就可以了；
小貼士

包的時候要小心露餡，露餡的話容易糊鍋。

釋出於 2018-11-06
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