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麥香肉鬆包
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哤單純兒兒
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時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉（金像） 200克
牛奶 90克
雞蛋 23克
小麥胚芽 25克
黑麥粉 25克
酵母 3克
酸奶 57克
黃油 20克
鹽 3克
細砂糖 25克
奶粉 6克
肉鬆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    除了黃油和肉鬆外的所有原料都放到攪拌桶中拌勻成團。
  • 步驟 2/5
    打至出筋，加入黃油揉入麵糰中，繼續攪拌至麵糰能撐出一層透明的薄膜。
  • 步驟 3/5
    麵糰滾圓，收入深盆中，表面蓋上溼布，發酵至麵糰是原來的二倍大。
  • 步驟 4/5
    取出麵糰排氣，平均分割七份，每個都包上肉鬆，收口朝下放置，四個放紙模，三個另放。
  • 步驟 5/5
    麵包二次發酵至膨大，烤箱預熱至180度，四瓣麵包烤30分鐘。單包烤18分鐘。
小貼士

這款麵包的麵皮子超香，麥香濃郁，用了二種粗糧：小麥胚芽和黑麥粉。小麥胚芽雙稱麥芽粉，金黃色顆粒狀，是小麥發芽生及生長的器官之一，約佔整個麥粒的2.5%，含豐富的維他命E、B1及蛋白質，營養價值非常高，是小麥中營養價值最高的部分。而黑麥是一種穀類作物，能製成黑麥麵粉，富有營養，含澱粉、脂肪和蛋白質、維生素B和磷等，因蛋白質彈性較差常參和小麥製作成黑麵包。酸奶做為這款麵包的“新增劑”之一，起保溼和軟化麵包組織的作用，可放置較多天也一樣好吃哦。總之，這款麵包很營養啦。

釋出於 2018-12-03
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