培根菠菜派 - 培根菠菜派的做法,培根菠菜派怎麼做好吃,培根菠菜派的家常做法 - 京細菜譜

培根菠菜派

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法式鹹派（QUICHE）原本起源於德法交界的法國阿爾薩斯省洛林地區，從德法量過一直對於其根源出處的辯駁，就可以知道這種鹹派有多出名。這在當地是一種非常平易近人的食品。不管是早餐也好，野餐也罷；既可以當下午茶，也可以做晚宴的開胃菜；冷吃也行，熱的更好，一直都毫不膩煩的出現在當地居民的盤子裡。

時間:1-2小時

食材

派皮材料：適量

無鹽黃油 75克

冷水 3大匙

鹽 1/2小勺

大個蛋黃 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

一、派皮做法：從冰箱冷藏室取出無鹽黃油，切成小丁；將黃油丁、低筋粉和鹽一起混合，用手搓成酥粒狀，並聚整合山形；
步驟 2/19

中間挖個坑，倒入蛋黃和冷水，用刮刀稍加拌合後整理成麵糰狀；
步驟 3/19

將麵糰用保鮮膜包好入冰箱冷藏鬆弛60分鐘；
步驟 4/19

取出麵糰放在撒了少許手粉的案板上，用擀麵棍擀開；
步驟 5/19

擀到厚約3mm左右，比派模大一圈時，將派皮移到派模上；
步驟 6/19

將派皮緊貼派模，不要留有縫隙
步驟 7/19

用擀麵棍在派模上滾一下，將派模邊緣多餘的派皮撕去，多餘的派皮可用於小塔模；
步驟 8/19

在派皮底部刺上許多小孔，以免烘烤時膨脹起來；
步驟 9/19

取出派皮，鋪上錫紙，放上重物，入180°C烤箱烘烤15分鐘；
步驟 10/19

取出鎮石，派皮再入180°C烤箱烤10分鐘；
步驟 11/19

取出刷一層蛋液，用蛋液把派皮中的孔填滿，再烤3分鐘
步驟 12/19

二餡料做法：派皮烘烤的同時我們可以製作內餡；將蘑菇和菠菜分別焯水，蘑菇切片，菠菜擠幹水分切成約2-3釐米的段；
步驟 13/19

培根切片、蒜頭切末；
步驟 14/19

鍋裡放入黃油，小火融化後下培根片煸炒至稍幹後下蒜末煸出香味；
步驟 15/19

分別加入蘑菇和菠菜，加入適量鹽和胡椒粉，快速拌炒後盛出；
步驟 16/19

將淡奶油、雞蛋、蛋黃、適量鹽和胡椒粉攪拌均勻；
步驟 17/19

將炒過的餡料鋪在烤過的派皮上，撒上乳酪絲；
步驟 18/19

再慢慢倒入蛋奶液，直到略低於派皮邊緣的高度；
步驟 19/19

放入預熱後的烤箱180°C烘烤20分鐘左右，烤至表面呈金黃色，中間熟透即可。

釋出於 2019-02-16