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巧克力慄蓉樹根蛋糕
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矯孛蚊緞嫡
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食材
雞蛋 4個
細砂糖 80克
玉米油 70克
牛奶 70克
低筋麵粉 80克
可可粉 10克
淡奶油 250克
淡慄蓉 150克
細砂糖 30克
黑巧力 300克
黃油 80克
蛋白（約2個） 70克
糖粉 95克
少許 檸檬汁
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    分蛋戚風法，蛋黃加30克糖攪拌至融化、依次加入油、奶，每次都要拌至均勻乳化，最後篩入粉類，切拌均勻備用蛋白分次加糖，打至溼性泡發，與蛋黃糊拌勻烤箱預熱180度，烤盤內墊油紙，將蛋糕糊倒入，輕震氣泡，入爐烤15分鐘左右，脫模備用
  • 步驟 2/7
    奶油慄蓉：淡奶油150克、淡慄蓉150克、30克細砂糖這次栗子我買的是那種加工好的，也就是剝皮煮好的栗子，加水打碎，有一點顆粒更好，增加口感，然後擠去水分，就是慄蓉了
  • 步驟 3/7
    淡奶油加糖打至8分硬，加入淡慄蓉，拌勻，即可。
  • 步驟 4/7
    最後說說蛋白蘑菇：蛋白70克（約2個）、95克糖粉、檸檬汁少許過程很簡單，蛋白加檸檬汁，然後分次加入糖粉，打至硬性，由於超多的糖量，這個過程會比平時打發蛋白緩慢，最後打出的蛋白非常有光澤，也很堅固。
  • 步驟 5/7
    烤箱同時預熱95度，用卡圓形花嘴擠出蘑菇形狀，用蘸過水的叉子把尖抹平，進烤箱，95度烤20分鐘，然後轉75度烤100分鐘即可，也就是全程要烤2個小時，這個我是參考君之同學的，小德姐的要全程4個小時，我被打敗了。。。。。。。
  • 步驟 6/7
    取出後我由於比較匆忙，來不及粘合，直接簡單粗暴的在蘑菇傘上開了一個洞，把蘑菇柄插進去，正確應該用白巧粘合。好了，剩下就是組裝了，慄蓉奶油抹在蛋糕捲上，卷好，冰箱冷藏定型後取出，將頭尾切下，記住有一頭要斜切，切下的頭尾一個短的擺在樹幹上，一個擺在一側
  • 步驟 7/7
    我選擇用六齒花嘴擠樹幹紋路，最後篩上糖粉、擺上小蘑菇即可。不得不說，慄蓉加奶油加巧克力，這絕對是我的大愛，尤其慄蓉奶油，一般打慄蓉奶油時，盆都會被我舔的不用刷才過癮，卡卡卡。
小貼士

在蛋糕加餡上我選擇了我認為最人間美味的慄蓉奶油來搭檔，現在也是栗子上市的季節，很方便自制慄蓉。

釋出於 2018-06-19
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