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八寸戚風蛋糕~
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杢德彪西塞羅本西

初二的妹子，趁暑假做點吃的。今天下午老媽上班之前跟我說想吃蛋糕，於是我便忙乎了半天，畢竟她老人家剛給咱贊助了一大堆工具。。。。。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
牛奶 50g
低筋麵粉 85g
無味植物油 50g
白醋或檸檬汁 幾滴
細白砂糖 40g（蛋白霜中）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    備料
  • 步驟 2/16
    蛋黃蛋清分離（我這個雞蛋不是太新鮮，散了兩個蛋黃。。）
  • 步驟 3/16
    蛋黃加30克砂糖攪拌至砂糖完全溶解
  • 步驟 4/16
    加入牛奶和油並攪拌均勻
  • 步驟 5/16
    篩入低粉，拌至順滑無顆粒
  • 步驟 6/16
    拌好的蛋黃糊放在一邊備用
  • 步驟 7/16
    蛋白低速打至魚眼泡狀，加入三分之一剩餘的砂糖和白醋或檸檬汁
  • 步驟 8/16
    打至細膩泡沫時再加三分之一砂糖
  • 步驟 9/16
    打至有紋路時加入剩餘的砂糖
  • 步驟 10/16
    打至乾性發泡（可以提起直立的尖角）
  • 步驟 11/16
    將三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中，用翻拌的手法（不能畫圈）拌勻
  • 步驟 12/16
    將拌好的蛋黃糊倒回蛋白霜中，用同樣的手法拌勻
  • 步驟 13/16
    拌好的蛋糕糊，灰常有光澤
  • 步驟 14/16
    將蛋糕糊倒入蛋糕模中（我塗了一點點油防沾，不沾模可以不用）
  • 步驟 15/16
    放入預熱好的烤箱150度烤55分鐘（因烤箱而異），取出震幾下倒扣過來，涼透時脫模
  • 步驟 16/16
    成品~
小貼士

烤箱各家都不同，可視情況延長或縮短時間以及調整溫度。。。。

釋出於 2018-11-18
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