1. 將乳酪提前室溫軟化，加入牛奶盒黃油，在放入容器中隔水融化，再加入糖，要不停地攪拌， 直至完全融化；

2. 離火後， 分次加入蛋黃、過篩的麵粉等，每一次都要充分攪拌後再加入下一個原料，冷卻待用；

3. 蛋白要打入無油無水的容器中， 用攪拌器高速打發，糖要分次加入， 蛋白打發好後再加入幾滴檸檬汁， 繼續打發一下；

4. 將蛋黃乳酪糊和蛋白混合時， 要注意從底部輕輕挑起， 這樣不會消泡；

5. 乳酪糊倒入模具中隔水加熱，先高溫180度， 烤10分鐘； 再低溫160度， 50分鐘；

6. 在底部墊烘焙紙千萬不要省， 這樣可以很方便脫模， 烤好的蛋糕拿出放在室溫中， 蛋糕自動從模具邊緣分離。

7. 蛋白糖霜我選用的是意式奶油霜，因為加了蛋白的緣故，所以口感更淡些，顏色也更淺些，很適合調色；

8. 用打蛋器攪將黃油打順滑，在蛋白中加入一半糖打發至不可流動；再將另一半糖和水大火加熱，糖水煮到121度，如果沒有溫度計，可以目測，煮到糖水質地變粘稠，上面佈滿小小的氣泡，而不是大泡泡；

9. 將糖水立即倒入蛋白中，並用高速攪打蛋白，使之降溫；把打過的黃油全部放入蛋白中攪打；一開始，呈豆渣狀，不用擔心，繼續攪打。慢慢的會有明顯的變化，堅持再打幾分鐘，就能得到顏色較淺、非常順滑的奶油霜了。如果要加調味品，最後新增，攪打均勻即可；

10. 花籃紋筐要主要是畫直線， 多重複練習幾下就可以了。