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芝麻吐司-健康新營養（手揉）
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淋溼的記憶憶薇
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食材
高跟麵粉 250g
酵母 3g
糖 45g
雞蛋 20g
植物油/塊狀黃油（軟化好的） 30ml/g
鹽 2g
溫水 30ml
涼白開水/牛奶 125ml
熟芝麻 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    3g酵母里加入30ml的溫水，融化，靜置2min。
  • 步驟 2/14
    125ml涼白開水/牛奶里加入45g糖、2g鹽、酵母液。【如果是用植物油（液態油）的話就在這個步驟加，如果是塊狀黃油的話就不用加，放在一邊備用。】
  • 步驟 3/14
    取30ml蛋液，加入上一步2裡。
  • 步驟 4/14
    把全部熟芝麻加入。
  • 步驟 5/14
    加入高筋麵粉。開始的時候可能會很粘稠，先用軟刮刀混合成團，手上和桌面上灑些麵粉防粘，再把麵糰拿出來揉。
  • 步驟 6/14
    【塊狀黃油：揉到感覺不太粘手的時候，加入軟化好的黃油，再揉】麵糰剛剛開始的時候會很粘手，因為這個方子的含水量較高。千萬不要加粉，像洗衣服一樣向前搓，摔打，到最後就會發現水和粉加得剛剛好。揉到手套膜階段，收圓，放入盤裡加上保鮮膜放在溫暖處發酵2h。
  • 步驟 7/14
    2h後，麵糰發大到接近2倍。
  • 步驟 8/14
    平均分成3塊，收成團，蓋上保鮮膜靜置排氣15min。
  • 步驟 9/14
    取一塊，碾開，尾部碾薄以便粘合。
  • 步驟 10/14
    捲起，注意收尾要黏在一起。
  • 步驟 11/14
    依次完成3份麵糰，排列在土司盒裡。蓋上蓋子放到溫暖處裡發酵2h。最後15min預熱烤箱，180℃。
  • 步驟 12/14
    發酵完成八分滿模，放入預熱好的烤箱，180℃30-35min。
  • 步驟 13/14
    成品。
  • 步驟 14/14
    成品。
釋出於 2019-01-01
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