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法式千層糕-檸檬芝士味
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朗謁仲鴨簇_

吸取了上一次失敗的教訓，終於做出了理想中的味道。由於煎餅皮太過艱辛，中途差點放棄，所以料理美食是需要耐心的，堅持到底一定會成功的!寫下食譜給喜愛西式甜點的親們做參考。

食材
薄餅粉 300克
牛奶 600ml
雞蛋 2粒
奶油whipping cream 300ml
芝士mascarpone cheese 250克
檸檬 1粒
白糖 2勺
黃油 一丟丟
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    拍了全家福才發現少了檸檬和黃油@@。直接買了盒裝的薄餅粉代替了低筋麵粉，口感一樣的。
  • 步驟 2/9
    刮一個檸檬皮屑備用，再擠半個檸檬汁備用，喜歡酸點的小夥伴可以多擠一些檸檬汁
  • 步驟 3/9
    把薄餅粉倒入一個大盆，加入雞蛋，檸檬屑和牛奶，用打蛋器攪拌均勻順滑。
  • 步驟 4/9
    開小火，在平底鍋上刷薄薄一層黃油，倒入一勺調好的麵糊，迅速轉動平底鍋，讓麵糊均勻覆蓋整個鍋底。餅皮不要焦了，大概半分鐘就可以了翻面了，然後反面煎5秒就可以。大家煎幾片應該就拿能掌握其中的規律了，一定要有耐心啊。起碼得煎15張，放涼，備用。
  • 步驟 5/9
    接下來就是打奶油了，將whipping cream從冰箱取出倒入稍大的盆內，加入2大湯勺白糖，再準備一個大盆裡面放冰塊，讓裝有奶油的盆坐在冰塊，用電動打蛋器開始打奶油，直至奶油變得光滑結實。如果奶油有點稀，又有粒狀漂浮那就是失敗了。
  • 步驟 6/9
    將檸檬汁與mascarpone混合攪拌均勻再倒入奶油內拌勻
  • 步驟 7/9
    將奶油均勻塗抹在薄餅上，一層復一層，奶油厚度可根據個人口味調整
  • 步驟 8/9
    蓋上最後一層餅皮，包上保鮮膜，放進冰箱冷藏2小時
  • 步驟 9/9
    食用時取出切塊，再撒些可可粉，綠茶粉或者糖粉。泡上一杯香濃的咖啡，超讚!
小貼士

煎餅皮真是一門技術活，裝備相當重要，最好是使用不沾底的平底鍋, 更好的就是使用做可麗餅的機器，那應該會很爽;打奶油的時候最好要在盆底墊些冰塊，不然很難成功打發。

釋出於 2018-12-23
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