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低卡面包也好吃——國王麵包
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忐忑infer

這是一款比較有代表性的歐式麵包，不僅含有豐富的果乾，而且還加入了一定量的杏仁粉，我喜歡它不僅僅因為口感味道好，而且與普通烘焙麵包相比，熱量較低，對自己和家人的健康也是有益處的，作為早餐非常棒。

食材
麵包粉 300克
杏仁粉 50克
酒漬果乾 80克
牛奶 180克
蛋液 35克
砂糖 15克
酵母 4克
鹽 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備稱量所有材料；
  • 步驟 2/17
    將除酒漬果乾以外的材料倒入攪拌杯中，開始和麵；
  • 步驟 3/17
    麵糰揉至擴充套件階段；
  • 步驟 4/17
    加入酒漬果乾，揉勻；
  • 步驟 5/17
    放在溫暖處進行發酵；
  • 步驟 6/17
    待麵糰長大2倍後，發酵結束；
  • 步驟 7/17
    將發酵好的麵糰排氣後，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘；
  • 步驟 8/17
    將鬆弛好的麵糰壓成橢圓形，左右三分之一位置對摺；
  • 步驟 9/17
    像疊被子一樣，對摺；
  • 步驟 10/17
    慢慢搓揉成長條；
  • 步驟 11/17
    對摺收口，形成圓環狀，放入模具中；
  • 步驟 12/17
    送入烤箱中，旁邊放一碗熱水，進行最後的發酵；
  • 步驟 13/17
    麵糰發酵至1.5倍大時，發酵結束，在表面刷一層蛋液；
  • 步驟 14/17
    用刀片在麵包表面割出刀口；
  • 步驟 15/17
    放入預熱至185度的烤箱下層，定時35分鐘；
  • 步驟 16/17
    出爐後放涼切片即可食用；
  • 步驟 17/17
    看一下細節圖，是不是有戚風蛋糕的感覺，口感真的很棒。
小貼士

1、由於不同的麵粉吸水量不一樣，因此牛奶用量酌情把握，不要一次全部加入；

2、刷蛋液後，可以在上面撒一層咖啡糖，口感更豐富；

3、割包的刀片一定要快，我這個刀片用太久了，不是很快，所以效果不好；

4、我的酒漬果乾裡有葡萄乾、提子乾、藍莓乾和蔓越莓幹，提前用乾紅浸泡了5小時後，控幹使用，烘焙常用，可以自己做一些。

釋出於 2018-07-24
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