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芒果棋格慕斯蛋糕
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優雅
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時間:1-2小時
食材
蛋黃 2個
油 1.5 tbsp
低粉 50g
玉米澱粉 10g
蛋白 2個
糖 30加20g
黑巧克力 50g
牛奶 60ml
芒果果泥 200g
牛奶 100ml
淡奶油 100ml
芒果酸奶 125ml
魚膠片 2片
糖 大概30g
可可粉 適量
手指餅 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    棋格效果，看起來很複雜，其實還好。簡單解釋一下，就是把蛋糕片劃成相同寬度的圓環（我是用尺寸不同的紙片比著劃的），這個6寸的蛋糕我分成了5個環（包括圓心），然後取出間隔的兩片，在空隙中倒進慕斯餡；下一層也是一樣，後面一片也照此辦理。。。希望下面的圖片能說的清楚一點。
  • 步驟 2/3
    做表面才是真正麻煩，好像大家做的棋格蛋糕都是這樣子的，手指餅圍邊，表面可可粉撒出棋格花紋。這個要先用紙刻出間隔的格子--足足刻了1小時，虧得我小時候手工還不錯。
  • 步驟 3/3
    然後篩上可可粉。效果還挺好看吧。
小貼士

蛋糕體用了是。煩的巧克力戚風方子，很好做也很好吃。

釋出於 2018-06-29
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