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芒果棋格慕斯蛋糕
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優雅
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時間:1-2小時
食材
蛋黃 2個
1.5 tbsp
低粉 50g
蛋白 2個
30加20g
黑巧克力 50g
牛奶 60ml
芒果果泥 200g
牛奶 100ml
淡奶油 100ml
芒果酸奶 125ml
魚膠片 2片
大概30g
可可粉 適量
手指餅 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    棋格效果,看起來很複雜,其實還好。簡單解釋一下,就是把蛋糕片劃成相同寬度的圓環(我是用尺寸不同的紙片比著劃的),這個6寸的蛋糕我分成了5個環(包括圓心),然後取出間隔的兩片,在空隙中倒進慕斯餡;下一層也是一樣,後面一片也照此辦理。。。希望下面的圖片能說的清楚一點。
  • 步驟 2/3
    做表面才是真正麻煩,好像大家做的棋格蛋糕都是這樣子的,手指餅圍邊,表面可可粉撒出棋格花紋。這個要先用紙刻出間隔的格子--足足刻了1小時,虧得我小時候手工還不錯。
  • 步驟 3/3
    然後篩上可可粉。效果還挺好看吧。
小貼士

蛋糕體用了是。煩的巧克力戚風方子,很好做也很好吃。

釋出於 2018-06-29
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