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貓爪棉花糖（無水飴版）
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W佛系少女YG
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時間:1-2小時
食材
吉利丁片 2片
白糖A 120g
白糖B 30g
水 40g
玉米澱粉 300g
雞蛋 2個
食用色素 1-2滴
檸檬汁 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    所有食材和工具全部準備好。
  • 步驟 2/20
    吉利丁片用冷水浸泡至軟備用。
  • 步驟 3/20
    準備一個無水無油乾燥的烤盤，把玉米澱粉均勻的平鋪在烤盤中，用一個洗乾淨的雞蛋的大頭一端在玉米澱粉上壓出一個個小窩，小窩之間要有一定的間距。
  • 步驟 4/20
    將蛋黃和蛋白分開裝，再將白糖B加入到蛋白中混合，再滴3滴檸檬汁，用電動打蛋器打發至乾性發泡，也就是提起打蛋器有直立的尖角，且尖角不彎曲。
  • 步驟 5/20
    小尖角直立著一點都沒有彎曲。
  • 步驟 6/20
    將白糖A放在小奶鍋裡，加上水，加熱到糖融化製作糖水。
  • 步驟 7/20
    把小奶鍋側過來用小火熬糖水，插入溫度計，溫度到了118℃，立刻光火。
  • 步驟 8/20
    把泡軟瀝乾水分的吉利丁片迅速加入糖水中，用筷子打圈快速攪拌均勻。
  • 步驟 9/20
    加入吉利丁片的糖水就變得很粘稠了。
  • 步驟 10/20
    將熬好的糖水慢慢加入到打發好的蛋白中，邊加邊用打蛋器打發，直到蛋白霜具有良好的流動性。滴落在盆裡的蛋白霜有明顯的痕跡，痕跡大約能保持10-15秒左右消失。
  • 步驟 11/20
    將蛋白霜以4:1的比例分開，其中少的那部分蛋白霜加上1-2滴紅色色素或者其他自己喜歡的顏色，攪拌均勻後裝進裱花袋，另一份白色蛋白霜裝進另外一個裱花袋裡。
  • 步驟 12/20
    在白色裱花袋尖頭處剪開一個4毫米大小的口子，輕輕地把蛋白霜擠在小窩裡，最後以劃圈的方式把表面的蛋白霜弄平整。
  • 步驟 13/20
    然後在粉色的裱花袋尖頭處剪一個2毫米大小的口子，輕輕的在貓爪上畫出一個倒心型和4個小圓點。
  • 步驟 14/20
    不要浪費蛋白霜，物盡其用，全部做完最好。
  • 步驟 15/20
    然後用勺子把小窩周圍的玉米澱粉撒在貓爪上，再用毛刷把多餘的粉輕輕刷去。
  • 步驟 16/20
    刷完多餘的粉後的貓爪棉花糖就做好了，毛茸茸的多可愛啊！
  • 步驟 17/20
    這是全部刷完多餘粉的貓爪棉花糖，好肉嘟嘟的啊！
  • 步驟 18/20
    為了送小朋友做禮物且方便食用，所以可以插上紙質的棒子再用自封袋包裝起來。（還可以加在咖啡裡一起喝，好喝又很可愛的哦！）
  • 步驟 19/20
    再貼個粉粉的小貓貼紙，越發可愛啦！
  • 步驟 20/20
    好激萌的貓爪棉花糖啊！
釋出於 2019-01-02
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