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白醬意麵
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悉哀傷的月季

自從買了壓面機以後就跟面較上勁了。平常多吃吃麵食對胃好。哈哈哈

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 200克
菠菜 150克
牛奶 250ML
口菇 50克
培根 30克
迷迭香 少量
起司粉 少量
鹽 適量
肉豆蔻粉 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    麵粉加一枚雞蛋加切碎的菠菜，（菠菜焯水擠幹直接用刀切碎，不要用榨汁機，要留點菠菜纖維，麵皮更好看，口感也好）
  • 步驟 2/6
    用叉子把雞蛋插散，攪拌
  • 步驟 3/6
    揉成麵糰，切小塊。揉成長條
  • 步驟 4/6
    過壓面機第一檔後再過第二檔，厚度差不多就過壓面機寬面的那一檔，壓成寬麵條。 注意壓過的麵條要撲上生面粉，以免粘連。
  • 步驟 5/6
    白醬做法：因為白醬實在太需要拿捏火候，倒不出空來拍圖，這裡直接把步驟陳述。本步驟全程小火，不聽話的做成黑醬的別來找我哭，自個抽自個屁股去。加30克黃油融化，倒入一小勺麵粉慢慢炒，直到麵粉生味消失，麵糊變香。分批加牛奶，一邊加一邊攪拌，不要在意麵粉會結成團，一點點把250ML牛奶加完。加鹽和肉豆蔻粉1克調味，小火攪拌至我們平時喝酸奶那樣的濃度就可以了，做好白醬盛出加蓋，防止結皮。
  • 步驟 6/6
    新書《我是你的菜》全面上市，首次將自己最受歡迎的美食集結成冊，用充滿個性和大膽的語言聊美食，聊情感，聊故事，全書無論從版式設計、美食攝影與小文，無不淋漓盡致地體現出鬼蜀“暖”“騷”合一的風格。京東、噹噹、亞馬遜以及天貓搜尋“我是你的菜”更多驚喜你絕對值得擁有。
小貼士

自個做的面更健康，醬料和麵的勁道都可以根據自己的習慣貼近自己喜歡的口感。給自己，給愛人做上這麼一盤面，不覺得還挺有小情調的嘛！

釋出於 2018-08-14
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