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鮮蔬白醬意麵
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躍頰背孟噸
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時間:10-30分鐘
食材
蝴蝶意麵 100g
香菇 50g
紅椒 50g
西蘭花 100g
雄雞標椰漿 2/3盒
麵粉 1湯匙
白胡椒粉 少許
鹽 8g
水 1升
橄欖油 適量
蘑菇精 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將紅椒、香菇、西蘭花切塊焯燙過冷水瀝乾；
  • 步驟 2/7
    意麵與7g鹽放1升開水中煮10分鐘，瀝乾淋幾滴橄欖油拌勻；
  • 步驟 3/7
    鍋放1茶匙橄欖油、1湯匙麵粉用小火炒至微黃停火稍晾；
  • 步驟 4/7
    倒入雄雞標純椰漿2/3盒、鹽和胡椒粉及蘑菇精，用鍋鏟把椰漿、炒黃的麵粉、調味料充分混勻至無顆粒；
  • 步驟 5/7
    開小火，將椰漿麵糊燒至出稠奶油狀，將開未開之時關火備用；
  • 步驟 6/7
    鍋內塗少許橄欖油，下焯過的香菇、紅椒、西蘭花中火炒香，加入意麵稍炒；
  • 步驟 7/7
    倒入炒好的白醬，轉小火翻勻即可出鍋。
小貼士

1、意麵所用的水、鹽和煮的時間，可按選用的意麵品種及說明調整；

2、紅椒可用軟皮削刀削去表面的皮口感會更好；

3、炒好的麵粉一定要稍晾再入椰漿、混勻後再開火炒制；

4、椰漿切忌不可燒開，以免香味散失變味。

釋出於 2018-10-12
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