jxcaipu logo
藏紅花銀鱈魚
5.5萬 熱度 5 收藏
皋瞳孔中的迷霧

國慶長假三個人幾乎都宅在家了，除了幾次聚餐，最多就是三個人出去逛逛街，散散步。早上也不用開鬧鐘了，工作的事情也不用再想。喜歡這樣的慢生活。哪怕什麼事情也不做，現在看來也是一大快樂事啊。 雖然過了假期，但是近來身體狀況欠佳，工作繁忙，有點身心疲憊的感覺，容我悲觀一下，工作看不到頭，總希望遙遙無期的退休快點到來。好吧，我心態是不是開始變老？什麼都不說了，分享一下假期裡做的一道西餐。

食材
銀鱈魚 適量
生薑 適量
蔥 適量
檸檬 適量
藏紅花 適量
高湯 適量
紅酒 適量
鹽 適量
櫻桃 適量
櫻桃醬 適量
迷迭香 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鱈魚沖洗乾淨；
  • 步驟 2/12
    在盤子裡先放幾片生薑；
  • 步驟 3/12
    放入鱈魚；
  • 步驟 4/12
    再在上面放幾塊生薑片，放些蔥斷；
  • 步驟 5/12
    放一勺紅酒 ；
  • 步驟 6/12
    撒上少許鹽，放上幾片檸檬；
  • 步驟 7/12
    蒸鍋水燒開後放入盤子蒸五分鐘；
  • 步驟 8/12
    取幾根藏紅花用開水泡開；
  • 步驟 9/12
    鍋裡放入半碗高湯，加入泡好的藏紅花水燒開；
  • 步驟 10/12
    用生粉勾兌水勾芡；
  • 步驟 11/12
    加入鹽調味；
  • 步驟 12/12
    點入香油把汁水淋在前面蒸好的鱈魚上（蒸出的水倒掉）；
小貼士

1.市面上假冒鱈魚太多，而有些大超市裡賣的十幾塊錢一塊的鱈魚肯定是假的，那其實是油魚，當然高價鱈魚可能也有油魚冒充的，最簡單的辦法是做熟後品嚐，由於假鱈魚含油脂非常高，蒸熟後有時候連筷子都夾不起來，會讓人誤解為很鮮嫩，其實這肯定是假鱈魚，真鱈魚口感確實也滑嫩，但其肉質是緊實的，絕對不會一蒸就融化的樣子，因為油魚脂肪多而鱈魚恰恰相反，脂肪含量是很低的；

2.鱈魚很鮮嫩，蒸的時候熱水上鍋，5分鐘即可，不要蒸久了影響口感；

3.高湯我一般用雞湯比較鮮美或者你也可以用肉湯或者骨頭湯；

釋出於 2018-12-20
40
相關菜譜
寫評論