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銀鱈魚魚糕
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歡暢

在寶寶成長過程中，Omega-3多不飽和脂肪酸對寶寶智力和視力發育有著重要的影響。Omega-3中的DHA是大腦和視網膜的重要必需營養素。嬰幼兒及兒童缺乏Omega-3，會導致神經、心血管、呼吸、消化和免疫系統等多種病症。Omega-3多不飽和脂肪酸不能人體合成，只能透過食物攝取。Omega-3脂肪酸最佳的食物來源就是深海魚。比如銀鱈魚。

今天推薦的這道銀鱈魚魚糕，營養豐富，口感鮮美細嫩，造型小巧可愛，食用方便，無需吐骨刺，很適合作為寶寶輔食。

時間:10-30分鐘
食材
銀鱈魚 300g
雞蛋 60g
胡蘿蔔 30g
橄欖油 15ml
鹽 適量
姜 1g
蔥 1g
紅薯澱粉 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    .原料備齊；
  • 步驟 2/15
    銀鱈魚去皮去骨，注意單獨的骨刺也要去除，切成小塊；
  • 步驟 3/15
    胡蘿蔔、姜、蔥分別剁細碎，胡蘿蔔儘量切細碎；
  • 步驟 4/15
    雞蛋分出蛋黃和蛋白；
  • 步驟 5/15
    將魚塊、蛋白、姜、蔥、少許鹽倒入料理機（或用輔食料理棒），攪打成細膩的魚泥；
  • 步驟 6/15
    倒出魚泥，加入澱粉，用筷子朝一個方向攪拌至粘稠上勁；
  • 步驟 7/15
    加入胡蘿蔔碎，拌勻；
  • 步驟 8/15
    倒入橄欖油，朝一個方向攪拌，直至油被魚泥全部吸收；
  • 步驟 9/15
    耐熱玻璃保鮮盒刷上少許橄欖油；
  • 步驟 10/15
    將魚泥倒入保鮮盒內，抹平表面；
  • 步驟 11/15
    蓋上耐高溫保鮮膜，放入已沸騰的鍋內，大火隔水蒸10分鐘；
  • 步驟 12/15
    取出保鮮盒，將打散的蛋黃澆淋在凝固的魚糕表面；
  • 步驟 13/15
    繼續蓋保鮮膜蒸5分鐘；
  • 步驟 14/15
    待魚糕冷卻，將四周用刀刮開，倒扣脫模；
  • 步驟 15/15
    用小模具扣壓出造型，或者直接切片即可。
小貼士

小叮嚀：

1.魚糕裡新增適量橄欖油，可令魚糕口感細嫩清香，也更便於脫模。

2.做魚糕的器皿，除了耐高溫玻璃保鮮盒，也可用活底蛋糕模製作，脫模更方便。

3.魚泥中的姜蔥和鹽只需少量，對於幼小的嬰兒也可不加。

釋出於 2023-02-09
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