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自制銅鑼燒
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仙人掌tranquil
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時間:1-2小時
食材
紅豆沙 適量
雞蛋 3個
牛奶 45克
低筋麵粉 120克
鹽 1.25克
泡打粉 1.25克
細砂糖 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞蛋磕進大碗，分三次加入白砂糖，用電動打蛋器攪打均勻
  • 步驟 2/14
    每次加入白砂糖，都要攪打充分，再加入下一次
  • 步驟 3/14
    加入牛奶，攪打均勻
  • 步驟 4/14
    低筋麵粉、鹽、泡打粉混合過篩2次，再篩進雞蛋牛奶液裡
  • 步驟 5/14
    用橡皮刮刀上下翻拌均勻，不要畫圈攪拌
  • 步驟 6/14
    翻拌均勻成為順滑的麵糊後蓋上蓋子靜置15分鐘
  • 步驟 7/14
    在平底不粘鍋中垂直倒入一勺麵糊，讓麵糊自然形成圓形
  • 步驟 8/14
    小火慢煎
  • 步驟 9/14
    表面起泡泡，並完全凝固，用木勺試著推一下可以推動麵餅，大約3~4分鐘
  • 步驟 10/14
    翻面，麵餅呈咖啡色
  • 步驟 11/14
    翻面後，同樣小火煎，大概半分鐘左右，出鍋，麵餅呈淺黃色
  • 步驟 12/14
    依次煎好全部麵餅，準備適量紅豆沙
  • 步驟 13/14
    取一塊麵餅，在淺黃色那面抹上豆沙
  • 步驟 14/14
    蓋上另一塊麵餅，咖啡色那面向上
小貼士

1、不用放油，一滴油也不用；

2、一定是平底鍋，這樣受熱才均勻；

3、應該一定要用不粘鍋，其他鍋是否可以我沒試過；

4、攪拌好的麵糊一定要靜置後再用；

5、趁熱吃口感和味道更好，冷卻以後口感會有點發硬，建議趁熱吃；

6、如果希望麵餅厚點的，可以牛奶的分量減少一點，麵糊稠一些，

煎出來就厚點啦。

釋出於 2018-08-31
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