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銅鑼燒
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Cheers-Love

作為90後的我，從小便喜歡日本動畫裡那個藍色大臉貓哆啦A夢，萌萌的外表下,還有那一個充滿神奇的口袋，簡直就是我童年世界裡一直的夢想。所謂愛屋及烏，連哆啦A夢最喜歡的銅鑼燒也特別的喜愛，每當看到哆啦A夢在吃銅鑼燒那種幸福的表情時，我就在想這究竟是有多麼的美味呢？一直沒有想過銅鑼燒也可以在家自己製作，今天一試，沒想到與烘焙相比，銅鑼燒是這麼的簡單上手。充滿濃郁蜂蜜香氣的銅鑼燒餅皮，包裹著自制的紅豆沙內陷，餅皮的鬆軟可口，豆沙的細膩香甜，完美的交融出一道讓人垂延欲滴的小點心。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 120g
低筋麵粉 120g
細砂糖 40g
水 40g
蜂蜜 1勺
小蘇打 2g
自制紅豆沙 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備所以材料，首先將低筋麵粉過篩備用
  • 步驟 2/15
    準備一個乾淨的盆，把兩個雞蛋敲入盆內，準備電動打蛋器
  • 步驟 3/15
    蛋液攪打至大氣泡後，雞蛋內分三次加入細砂糖
  • 步驟 4/15
    用電動打蛋器充分打發至氣泡細膩；（蛋液也可以不打發，打發的話，後期做出來的銅鑼燒會更蓬鬆）
  • 步驟 5/15
    加入一勺蜂蜜，攪打均勻（做銅鑼燒必不可少的就是蜂蜜)
  • 步驟 6/15
    將10克的水與小蘇打混合均勻，倒入蛋液中攪拌均勻
  • 步驟 7/15
    將過篩好的低筋麵粉倒入蛋液中
  • 步驟 8/15
    用橡皮刮刀翻拌均勻成麵糊
  • 步驟 9/15
    此時的麵糊還有些稠，加入餘下的30克清水調稀麵糊
  • 步驟 10/15
    提起麵糊可以自然垂下的狀態最適合做銅鑼燒。麵糊靜置15到30分鐘備用
  • 步驟 11/15
    準備不粘的平底鍋燒熱後轉小火，舀一勺麵糊到鍋裡，麵糊會自然形成圓形，麵糊的份量儘量相等（鍋中無需放油）
  • 步驟 12/15
    小火加熱至表面有氣泡並完全凝固，大約三分鐘，翻面繼續煎3-5秒鐘即可
  • 步驟 13/15
    煎好的餅一面咖啡色，一面淺黃色，一定要用最小火，小心餅皮表面會煎糊
  • 步驟 14/15
    將自制的豆沙均勻地塗在淺黃色一面，再用另一張餅合上即可
  • 步驟 15/15
    成品圖~~第一次做的還不是太好，希望各位前輩們多多包涵，相互學習
小貼士

1、拌好的麵糊，提起刮刀能呈直線滴下最好。如果太稀，可以適量增加低粉的用量。太稠就試情況增加牛奶。

2、把勺子放在鍋的上方約10釐米處，讓麵糊垂直倒進鍋中，麵糊就會自然的形成一個圓形。

3、用勺子舀麵糊的時候，儘量每次都取同樣的用量，這樣煎好的麵餅大小才會相近。

4、煎的時候，鍋先徹底加熱再轉小火，下面糊，麵糊更容易凝固，而且煎出來的麵餅也更均勻。

5、打蛋液時候,蛋液體打發到兩倍大，也可以不打發，打發的話，後期做出來的銅鑼燒會更蓬鬆。

釋出於 2020-04-30
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