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12個蛋撻水+新手必會0基礎
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五月你來

純屬是一個小胖妞愛吃買了個烤箱回來各種嘗試~

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋撻皮 12個
淡奶油 150ml
細砂糖 10g
低筋麵粉 15g
純牛奶 100g
雞蛋黃 2只
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先把蛋撻皮從冷藏室拿出來，放在烤盤上，方便自己等下倒模。
  • 步驟 2/7
    再把①牛奶②淡奶油③細砂糖放入盆中。鍋裡水開，盤子放進去，隔水加熱，攪拌。不要等牛奶開了，感覺砂糖融了就放出來隔水涼晾。（因為我放的是細砂糖1-2分鐘就溶解了）此時把烤箱200度上下管預熱10分鐘。（省時間）
  • 步驟 3/7
    放入蛋黃攪拌均勻，分兩次篩入低筋麵粉（需隔網）目的是比較細膩。攪拌均勻後液體隔兩次網，再倒入蛋撻皮8分滿，烘烤過程中會膨脹再收縮。放入烤箱：中層，200度，20分鐘，上下管烘烤模式。
  • 步驟 4/7
    這是我烤了18分鐘後的樣子，看到蛋皮在沸騰！
  • 步驟 5/7
    這是烤完20分鐘後，我馬上把它換到中上層讓蛋皮上色此時230度，上管模式，5分鐘！！
  • 步驟 6/7
    登登登，出爐了，奶香滿屋！皮酥餡嫩，焦焦的皮，滑嫩的蛋心
  • 步驟 7/7
    合圖，快來做一個簡單的甜點給你自己或最愛的人吧！
小貼士

1.喜歡甜的可以多加5g左右的糖。2.不必緊張，相信自己，備好材料就ok了。3.烤箱不同，都是大同小異，我的是客浦烤箱。33L

釋出於 2018-08-12
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