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大辮子麵包
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慈祥contrast

很鬆軟的大面包，本來該編六股辮的，可是我的智商理解不了，就用了這個方法

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 210g
溫水 60g
植物油 25g
酵母 4g
雞蛋 2個
糖 30g
鹽 1g
水(刷表面) 25ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    酵母和溫水混合。
  • 步驟 2/18
    糖，鹽和高筋麵粉攪拌均勻。
  • 步驟 3/18
    然後把植物油，酵母水，和一個雞蛋一個蛋黃混合均勻。餘下一個蛋清備用。
  • 步驟 4/18
    乾粉和液體混合在一起。
  • 步驟 5/18
    大致混合成團，然後開始揉麵。
  • 步驟 6/18
    揉成一個光滑不黏手的麵糰，因為麵糰含水量比較大，所以不要糾結手套膜，只要不黏手不管你檢不檢查，手套膜就在那裡，不離不棄~
  • 步驟 7/18
    蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
  • 步驟 8/18
    然後把麵糰分成兩份，一份佔總重的三分之一，一份佔總量的三分之二。
  • 步驟 9/18
    把大小兩個麵糰各自分成三等份。
  • 步驟 10/18
    六個個小麵糰分別擀成長條。
  • 步驟 11/18
    然後沿著長邊捲起來，並拉長到25cm。
  • 步驟 12/18
    三根大面條一端捏在一起。
  • 步驟 13/18
    編成大辮子。
  • 步驟 14/18
    小麵條也一樣編成辮子。
  • 步驟 15/18
    然後把小辮子放到大辮子上，兩端折到下面。
  • 步驟 16/18
    放在溫暖的地方發酵到兩倍大。之前剩下的蛋清加25ml水攪勻，刷在麵包上。放入180度預熱好的烤箱烤25分鐘，時間和溫度根據烤箱情況調整。
  • 步驟 17/18
    出爐的麵包表面顏色就是醬紫的。
  • 步驟 18/18
    裡面也是bongbongbong的~
釋出於 2018-06-19
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