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無糖無油好健康——料多多歐包
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一碗

一直喜歡做麵包，每一個麵包都像是一個小精靈，從小小的麵糰慢慢膨脹的飽滿鬆軟，然後在烘烤中慢慢上色，散發出迷人的香味，光是想想就覺得美好。愛上烘焙就是這麼簡單，烤箱暖黃的燈光，麵包溫暖的麥香，有這些，就足夠了。

食材
全麥麵粉 270g
小麥胚芽 30g
奇亞籽 一把
鹽 2g
酵母粉 3g
蔓越莓 一把
葡萄乾 一把
藍莓幹 一把
朗姆酒（浸泡果乾用） 適量
玉米粉（手粉） 適量
麵粉（撒表面） 適量
水 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    果乾用朗姆酒浸泡。
  • 步驟 2/11
    麵包機桶內加入水，鹽，全麥麵粉，奇亞籽，小麥胚芽和酵母粉。
  • 步驟 3/11
    選擇一次和麵程式，程式結束後如圖。
  • 步驟 4/11
    加入瀝乾酒液的果乾。
  • 步驟 5/11
    再次選擇和麵程式，把果乾揉進麵糰，揉的不勻也沒有關係，接下來選擇發麵程式，會再揉兩次面，然後等待發酵完成。
  • 步驟 6/11
    案板上鋪一層玉米粉。（之前忘了在哪裡看到的說傳統歐包是拿玉米粉來做手粉的，於是試試看。用普通麵粉也OK）
  • 步驟 7/11
    發酵好的麵糰取出，摺疊排氣。
  • 步驟 8/11
    分成兩份，分別整成想要的形狀，我做成了橄欖形。然後撒粉，割包。
  • 步驟 9/11
    另一個，割了不一樣的花紋。
  • 步驟 10/11
    放入烤箱進行二次發酵。
  • 步驟 11/11
    發酵至兩倍大，烤箱上下火210攝氏度烘烤15分鐘左右即可。
小貼士

歐包越來越受人追捧，原麥樸實的口感，越嚼越喜歡。自己做還可以加入各種材料讓它的口感更豐富，營養更全面~

釋出於 2019-01-04
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