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彩虹凍芝士蛋糕
5.2萬 熱度 112 收藏
離恨總隨風辰沛
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時間:30分鐘-1小時
食材
奶油乳酪 250g
細砂糖 80g
蛋黃 1個
淡奶油 250ml
魚膠粉 10g
檸檬汁 10g
溫水 20g
消化餅 100g
黃油 40g
食用色素 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    把消化餅用保鮮袋裝起來，用擀麵杖擀成餅碎
  • 步驟 2/19
    黃油隔熱水加熱至液體，加入餅碎拌勻，倒入蛋糕模中用小勺壓緊、摁平，冷藏備用（我這裡用的是自己做的蛋糕做餅底）這個模具是七寸的
  • 步驟 3/19
    奶油乳酪軟化加入細砂糖攪拌均勻
  • 步驟 4/19
    加入蛋黃一隻到乳酪糊中，用打蛋器打至順滑無粒狀
  • 步驟 5/19
    魚膠粉加入20克溫水隔熱水溶化成液體（或用兩片吉利丁片代替魚膠粉）
  • 步驟 6/19
    將檸檬汁加入魚膠粉液中攪拌均勻
  • 步驟 7/19
    把魚膠粉和檸檬汁混合液加入乳酪糊中拌勻
  • 步驟 8/19
    淡奶油打發至滴水尖角，但不會滴落
  • 步驟 9/19
    打發奶油分次加入乳酪糊中拌勻
  • 步驟 10/19
    按份量從多至少分5份調入食用色素
  • 步驟 11/19
    從冰箱取出蛋糕模具，先倒入量最多的糊，輕輕搖晃，讓乳酪糊鋪均勻
  • 步驟 12/19
    倒入量第二多的糊，找準圓心倒入，使顏色能夠均勻分佈
  • 步驟 13/19
    繼續從圓心倒入量第三多的糊，如此繼續倒入剩下兩種糊，倒完後輕輕震動模具，讓乳酪糊鋪平，不要太大力哦，會變形的，有氣泡用牙籤撮破即可
  • 步驟 14/19
    放入冰箱冷藏4小時以上
  • 步驟 15/19
    脫膜成功了
  • 步驟 16/19
    再自己裝飾一下，就可以開吃了
  • 步驟 17/19
    開吃啦
  • 步驟 18/19
    成品
  • 步驟 19/19
    成品
釋出於 2018-09-18
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