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毛毛蟲豆沙麵包
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飛囄紅丸很貴嗎

原配方是放細豆沙的，做出來形狀比較好看，但是我不想用外面買的，自己做的比較安全，這裡用的豆沙是自己做的，所以做的不是很好看，親們就將就看吧。麵包做出來非常美味，很適合孩子們的一款麵包。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
奶粉 7g
水 100g
雞蛋液 20g
鹽 2g
白沙糖 28g
酵母 4g
黃油 20g
豆沙 180g
雞蛋液（刷表面） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除黃油外，所有面團材料揉成光滑的麵糰，然後加入黃油，繼續揉麵到完全階段，蓋保鮮膜室溫發酵。
  • 步驟 2/9
    發酵1.5至2倍大，手指沾麵粉，插孔麵糰不回縮，發酵完畢。
  • 步驟 3/9
    取出麵糰擠壓排氣，均勻分成六等份滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘，將豆沙餡均分六份稱好，每份30克。
  • 步驟 4/9
    取一個麵糰壓扁，放入事先稱好的30克豆沙餡，包好捏緊，收口朝下。
  • 步驟 5/9
    慢慢擀成長一些的橢圓形，動作要輕柔，防止豆沙餡擠出來。（沒擀好將就看吧，相信你們會做的更好看）
  • 步驟 6/9
    用鋒利的小刀片，在麵糰上割成均勻的切口，切割至下邊緣，注意只割上層，露出豆沙即可，千萬別把下層割漏，輕輕翻過來，讓切面朝下。
  • 步驟 7/9
    一直捲過去，成長筒狀，割口剛好朝上，卷的時候要鬆緊適度，不要太緊，容易撐斷條，也不要太鬆，發酵時容易散開。全部卷好後，依次放入烤盤，中間隔開距離。放入溫度38度溼度85度的環境中發酵，我是在烤箱發酵的，發酵至1.5倍大，千萬注意別發酵過度，會把切條撐破。
  • 步驟 8/9
    發酵好後表面刷雞蛋液，放入預熱好170度的烤箱中層，上下火170度，烤18分鐘左右，上色滿意加蓋錫紙。
  • 步驟 9/9
    我做的形狀不怎麼好看，但是味道確實贊。你們大家加油做出好形狀來。
小貼士

每個烤箱脾氣不同，溫度和時間自行掌握。千萬注意不要發酵過度，防止把麵糰撐斷條。

釋出於 2018-10-18
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