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毛毛蟲豆沙麵包
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想放假

很多人挺怕軟體動物的，尤其是毛毛蟲這些東西，見到都會起雞皮疙瘩。所以一般都會敬而遠之，今天，就讓我們一起捉蟲吧。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
牛奶or水 90g
高糖酵母 2g
雞蛋 1個
鹽 1g
糖 30g
黃油 30g
豆沙餡 180g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將麵包材料除黃油外全部混合，揉至擴充套件階段加入黃油繼續揉五分鐘，蓋上保鮮膜室溫發酵45-50分鐘。
  • 步驟 2/11
    手指蘸麵粉戳中間不塌不縮即發酵完成。
  • 步驟 3/11
    將發酵好的麵糰排氣稱重，平均分成六份，蓋上保鮮膜鬆弛十五分鐘。豆沙餡同樣稱重平均分成六份滾圓備用。
  • 步驟 4/11
    取一個麵糰略壓平，豆沙餡放中間，收口收緊包好。
  • 步驟 5/11
    收口向下放好，擀麵杖蘸乾粉，慢慢擀麵團至牛舌狀，動作輕緩切勿擀破皮。
  • 步驟 6/11
    拿鋒利的小刀在表層劃上條紋，條紋間距儘量平均，不要太細，太細二發可能會被撐破。
  • 步驟 7/11
    將麵糰翻面，從左到右捲起來，鬆緊度恰當，太緊太鬆都不合適。
  • 步驟 8/11
    收口朝下襬在烤盤即整形完成。
  • 步驟 9/11
    全部整形完成。
  • 步驟 10/11
    放置一碗熱水在烤箱中，放入烤盤進行二次發酵，時間45分鐘左右。
  • 步驟 11/11
    發酵完成，烤箱預熱，上火180°下火160°烤制13-15分鐘，上色加蓋錫紙，烤制完成取出涼至常溫即可食用。
小貼士

步驟六的小刀儘量選擇鋒利的會比較好操作而且切口光滑，切口時把握好力度只要把上層面皮切開，切勿誤傷底層面皮。

釋出於 2018-08-21
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