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巧克力麵包
10萬 熱度 21 收藏
覓芹逢

額-_-#迫不及待想看看成品。沒等涼透就切了。巧克力還沒冷卻凝固。也許叫熔岩麵包更貼切！嘿嘿^_^ 參考：君之（有調整）

食材
高筋麵粉 185克
可可粉 15克
白砂糖 30克
鹽 2克
酵母粉 2克
溫水 90克
黑巧克力 45克
黃油 25克
蛋液 25克
黑巧克力 70克
黃油 10克
蛋液（刷表面） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    酵母放入溫水中攪勻。主料中的黑巧克力加黃油隔熱水融化攪勻加入蛋液再攪勻。其餘主料全部倒入麵包桶。倒入酵母水和巧克力黃油溶液。
  • 步驟 2/5
    麵包機和麵兩次 每次20分鐘。手揉的話就揉至完全擴充套件階段。可拉出薄膜。發酵至兩倍大。
  • 步驟 3/5
    輔料中的黑巧克力和黃油隔熱水融化攪勻。晾至可塗抹的狀態。發酵好的麵糰。排氣。蓋保鮮膜靜置15分鐘。
  • 步驟 4/5
    靜置好後。擀成橢圓形。抹上巧克力醬。周邊不要抹。捲起。整形。收口朝下。烤箱預熱38度。內放熱水。再次發酵至兩倍大。
  • 步驟 5/5
    發酵好後。表面刷蛋液。烤箱預熱180度。上下火。中層20分鐘。（溫度時間根據自家烤箱火力自行調節）
釋出於 2018-09-10
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