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六寸戚風蛋糕（10歲女孩的作品）
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七十二行
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時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 51g
玉米油 24g
牛奶或水 24g
白糖（蛋黃） 15g
白糖（蛋白） 30g
雞蛋 2個
白醋 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    第一步，用物準備齊全後，開始分蛋吧，首先打蛋盆一定是無水無油的乾淨盆哦～
  • 步驟 2/22
    分蛋成功！
  • 步驟 3/22
    第二步，將糖放入蛋黃裡用手動打蛋器攪拌至白糖融化並且和蛋黃混合
  • 步驟 4/22
    第三步再把稱好的玉米油倒入蛋黃裡
  • 步驟 5/22
    這是油和蛋黃混合好的樣子
  • 步驟 6/22
    第四步倒入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 7/22
    第五步篩入麵粉並且攪拌至和蛋黃乳化
  • 步驟 8/22
    這是乳化好的樣子
  • 步驟 9/22
    第六步開始打發蛋白，首先先在蛋白裡放入幾滴白醋，用來去除雞蛋的腥味兒，然後將放入蛋白裡的糖分為三份，將蛋白打發至魚眼狀時加入三分之一的白糖，低速打發
  • 步驟 10/22
    這是魚眼狀態，應該在提前一點最好，和女兒說話期間稍過了一點，但也無妨
  • 步驟 11/22
    打至大泡變小泡時加入第二次糖
  • 步驟 12/22
    繼續打到出現紋理後加第三次糖
  • 步驟 13/22
    直至打發至出現直立的小尖為止，蛋白就打發成功
  • 步驟 14/22
    來一張特寫吧
  • 步驟 15/22
    第七步將三分之一的蛋白放入蛋黃糊內進行翻拌，千萬不要畫圈，以免消泡！
  • 步驟 16/22
    第八步將翻拌好的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白內進行翻拌，使蛋白和蛋黃充分混合均勻後到去模具內
  • 步驟 17/22
    第九步到入模具後頓兩下震出裡邊的氣泡
  • 步驟 18/22
    第十步放入提前預熱好的烤箱內，調製溫度，上下管110度低溫烤四十分鐘即可（也可根據自家烤箱的溫度調製）
  • 步驟 19/22
    叮鈴鈴時間到，看看蛋糕的成色和形狀還算成功吧
  • 步驟 20/22
    第十一步將方案模具倒扣在烤網上涼涼
  • 步驟 21/22
    第十二步這是脫模後的樣子
  • 步驟 22/22
    好完美的戚風蛋糕！女兒全程操作俺也全程跟拍了，您學會了嗎？如有不詳之處還望海涵，不喜勿噴！！！
釋出於 2018-12-30
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