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8寸芒果慕斯
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穆雁雲冬
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食材
芒果 300g
淡奶油 250ML
吉利丁 3片
牛奶 100g
糖 60g
芒果 50g
吉利丁 半片
糖 10g
溫水 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先準備一個8寸心形戚風，切成3片(這裡只用到兩片)菜譜裡有請檢視
  • 步驟 2/8
    15g(3片)吉利丁用10g冰水泡半個小時至軟
  • 步驟 3/8
    泡吉利丁的時間可以製作芒果泥，300g芒果(去皮後淨重)加一半的牛奶(50g)放料理機攪拌成泥備用
  • 步驟 4/8
    淡奶油250g加60g糖(我用的是自己研磨的糖粉就是白糖放研磨機磨成粉)，低速打6分發，就是有一點紋路就可以了，我用的是雀巢的需要提前12小時放冰箱冷藏，都說雀巢不好打發個人覺得還是蠻好的，主要是它易於儲存一次一盒剛好不浪費(我好像廢話說多了啊，哈哈)
  • 步驟 5/8
    取出泡軟的吉利丁擠幹水分放入剩下的50g的牛奶中，隔水加熱至吉利丁融化
  • 步驟 6/8
    融化的吉利丁和之前準備好的芒果泥混合均勻，然後再和打發後的淡奶油混合均勻。這樣芒果慕斯糊就準備好了，接下來做個漂亮的慕斯蛋糕吧
  • 步驟 7/8
    心形戚風去掉外面的一圈，剪一張和模具一樣大小的油紙墊在下面，衛生也方便脫模(就是比模具小一圈啊，做心形的時候忘記拍圖了，這是做圓形的時候拍的，意思一樣)，墊一片戚風倒入一半的慕斯糊，(喜歡吃芒果的親可以切一些芒果丁均勻的撒在上面，這樣切開的慕斯就能看見一粒一粒的芒果很是漂亮)，放冰箱冷凍(是冷凍哦節約時間做好後是放冷藏哦不要搞錯了)一會待慕斯變硬，然後再放入一片戚風倒入剩下的慕斯糊放冰箱冷藏4個小時(如果著急放冷凍吧快一點)
  • 步驟 8/8
    芒果鏡面的製作，自己吃就不要做了麻煩，哈哈一半的芒果加入10g糖放料理機攪成泥，2.5g(半片)吉利丁泡軟擰乾水分放入20g溫水裡面融化，然後兩者混合過篩既成鏡面，均勻的倒在慕斯蛋糕上面再冷藏4個小時，然後根據自己需要裝飾吧，最簡單的就是芒果切成花型一擺就大功告成了，既簡單又好看
釋出於 2018-08-06
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