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藍莓芝士派
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思夢癬

這款藍莓芝士派，使藍莓的酸甜和乳酪的醇厚完美的融合～這次還介紹了傳統甜派皮的做法，這款派皮可以用於任何甜派的製作哦^^派皮的酥香和派餡的順滑，一口下去實在是太美味～～製作影片在我的微博哦 @Graceful－細食曼焙

食材
黃油 50g
麵粉 100g
雞蛋 1個
細砂糖 30＋15g
奶油乳酪 125g
玉米澱粉 13g
牛奶 50g
鮮奶油 15g
藍莓粒 50g
六寸派模 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    製作派皮：將黃油切成小粒放室溫軟化
  • 步驟 2/11
    篩入麵粉，將麵粉與黃油用手搓揉成小粒，沒有大塊的黃油塊或大量的散麵粉即可
  • 步驟 3/11
    加入30g砂糖攪拌均勻後加入約20-25g全蛋液，能剛好揉成麵糰即可（此時如果室溫過高麵糰變的過軟可以放冰箱冷藏20分鐘左右再取出，繼續下面的步驟）
  • 步驟 4/11
    將麵糰擀至比模具稍大，約0.4cm左右
  • 步驟 5/11
    將派皮放入模具中，用手輕輕按壓底部及四周，之後用擀麵杖在模具邊緣擀一圈，去掉多餘麵皮，再用叉子在派皮上紮上均勻的小孔，放上一張烘焙紙，倒上適量紅豆，放入冰箱
  • 步驟 6/11
    預熱烤箱190度，預熱好後從冰箱取出派皮，中上層烤15分鐘左右到表面變黃即可，取出放至常溫備用
  • 步驟 7/11
    藍莓芝士派製作：將奶油乳酪切小粒，放室溫軟化
  • 步驟 8/11
    加入15g砂糖，隔水加熱，用打蛋器打至砂糖融化，乳酪糊變順滑後依次加入剩餘的蛋液、牛奶、玉米澱粉和鮮奶油，每次都攪拌均勻後再加入下一原料，最後加入藍莓攪拌均勻即可
  • 步驟 9/11
    將乳酪糊倒入派皮，不要過滿，在表面擠上少許藍莓汁用牙籤隨意劃出一些紋路
  • 步驟 10/11
    烤箱預熱160度，烤盤注入一底盤熱水，模具放水中，烤箱中下層隔水烤40分鐘左右，插入一根牙籤上面沒有溼乳酪糊即可～
  • 步驟 11/11
    甜品和家人一起分享一起品嚐的時候才更美味哦～快給家人做一份美味的藍莓芝士派吧^^
小貼士

＊用不完的藍莓放冰箱冷凍儲存即可＊這款派皮很百搭，可以用於製作任何甜派＊派皮的麵糰不要過度揉制，時間過長容易導致派皮不夠酥香＊進烤箱的派皮一定要保持低溫哦＊用叉子扎小孔和放紅豆都是為了防止派皮膨脹鼓起來＊怕派餡過於甜膩的話把淡奶油替換成全脂牛奶也是可以噠～

釋出於 2018-08-05
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