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雙色藍莓芝士慕斯
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foreign景天

雙色雙味，藍莓和芝士更配哦，好看更好吃，趕緊試試吧。

成品規格：6寸圓形

食材
奶油乳酪 200g
酸奶 180g
淡奶油 120g
白砂糖 55g
藍莓果醬 50g
海綿蛋糕 2片
吉利丁 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    海綿蛋糕切1.5釐米厚的片，需2片；稱量好所有原料待用。
  • 步驟 2/16
    吉利丁片剪成大塊，用冷水浸泡10分鐘
  • 步驟 3/16
    奶油乳酪隔水加熱並攪拌至順滑無顆粒
  • 步驟 4/16
    加入白砂糖繼續攪拌均勻
  • 步驟 5/16
    加入原味酸奶，攪拌均勻
  • 步驟 6/16
    吉利丁片瀝乾水分隔水融化後加入，翻拌均勻，冷卻至手溫待用
  • 步驟 7/16
    淡奶油打至6分發，出現紋路，稍有流動性
  • 步驟 8/16
    加入步驟6的混合物中，翻拌均勻，即成慕斯糊
  • 步驟 9/16
    8寸的披薩盤，擺上6寸慕斯圈，慕斯圈下面墊上油紙，在中間擺上一片海綿蛋糕，周圍留出1釐米的間隙
  • 步驟 10/16
    將1/2的慕斯糊裝入一次性裱花袋
  • 步驟 11/16
    先填滿間隙，再擠到模具一半的高度，用刮刀抹平
  • 步驟 12/16
    上面再擺上一片海綿蛋糕，周圍還是留出1釐米的間隙，送入冰箱冷凍15分鐘定型，是冷凍，不是冷藏！！
  • 步驟 13/16
    剩餘的慕斯糊中加入50g藍莓果醬，翻拌均勻
  • 步驟 14/16
    裝入一隻新的裱花袋中
  • 步驟 15/16
    先填滿間隙，再填滿模具，用刮刀抹平表面，送入冰箱冷藏4個小時定型
  • 步驟 16/16
    用吹風機加熱模具四周即可輕鬆脫模，切塊食用
小貼士

1、奶油乳酪一定要隔熱水攪拌達到順滑無顆粒的程度；

2、淡奶油不能打過頭，否則不容易拌勻；

3、充分冷卻定型之後再脫模；

4、切慕斯蛋糕先用熱水把刀燙一下，擦乾再切，能切的整齊而漂亮。

釋出於 2024-08-18
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