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芒果藍莓芝士慕斯
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愛賣萌penalty

今天是閨蜜生日的大日子，我親手下手給閨蜜做個草莓凍芝士蛋糕給閨蜜慶生，祝閨蜜生日快樂，也希望今晚的球賽可能賽出驚喜，賽出水平。

時間:1-2小時
食材
奶油 250g
戚風蛋糕 3片
乳酪 250g
藍莓醬 150g
油 適量
鹽 適量
藍莓 20g
細腰芒果 3個
魚膠 10g
白糖 24g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    取魚膠三片清洗乾淨
  • 步驟 2/20
    倒入40克牛奶浸泡，讓魚膠充分吸收水分泡發
  • 步驟 3/20
    濃稠藍莓醬加入適量藍莓汁
  • 步驟 4/20
    藍莓醬汁小火發熱融化均勻
  • 步驟 5/20
    乳酪切塊
  • 步驟 6/20
    戚風蛋糕放涼出模
  • 步驟 7/20
    將戚風蛋糕開四片
  • 步驟 8/20
    乳酪隔水加熱融化
  • 步驟 9/20
    攪拌至無顆粒狀態
  • 步驟 10/20
    加入泡發魚膠一起隔水融化均勻
  • 步驟 11/20
    攪拌無顆粒，而且順滑
  • 步驟 12/20
    加入融化好的藍莓醬
  • 步驟 13/20
    奶油加入細砂糖發至6分發
  • 步驟 14/20
    倒入藍莓芝士糊
  • 步驟 15/20
    用料理棒攪拌順滑
  • 步驟 16/20
    模具底部薄薄鋪上一層莫斯糊
  • 步驟 17/20
    放上一片戚風蛋糕片凍一下取出出繼續鋪一層慕斯糊
  • 步驟 18/20
    依次鋪滿模具，輕震平滑蛋糕面
  • 步驟 19/20
    藍莓鹽水泡洗乾淨
  • 步驟 20/20
    水果切粒開邊開花裝飾面即可。放入冰箱凍上三小時即可
小貼士

慕斯糊放入料理杯攪拌均勻可以更順滑。

慕斯脫模只要用吹風桶小風吹一下週圍即可以輕鬆脫模了。

乳酪芝士隔水加熱的時候最好用電動打蛋器，這樣更容易打得順滑。

釋出於 2024-03-31
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