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美味的巧克力饅頭
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廁所裡的雨丹

最近喜歡給兒子做營養早餐，傳統的麵食做起來比麵包、蛋糕類方便些，這款色香味俱全的麵包也一直是我們家的大愛！

時間:1-2小時
食材
水或牛奶 140克
可可粉 7克
即發乾酵母 3克
細砂糖 30克
普通麵粉 300克
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    面盆裡放入即發乾酵母、再加適量的溫水或牛奶、細砂糖，攪拌均勻，靜置幾分鐘。
  • 步驟 2/15
    加入麵粉、細砂糖、水或牛奶。
  • 步驟 3/15
    用筷子攪拌，讓麵粉吸足水分，成為麵疙瘩。
  • 步驟 4/15
    用手把麵糰揉光滑。
  • 步驟 5/15
    把麵糰發至原來的兩倍大。（烤箱如有發酵功能，冬天非常適合）
  • 步驟 6/15
    發好的麵糰取出，稍揉一會後，分成均等的兩個麵糰。
  • 步驟 7/15
    在其中的一份麵糰上過篩入可可粉。（注意另一份暫時不用的白麵團要用溼布蓋住，避免表面變幹）
  • 步驟 8/15
    把可可粉揉到麵糰中成為可可麵糰，乾粉揉到麵糰中有點費時費力，這一步要耐心。
  • 步驟 9/15
    把白麵團擀成長方形的薄面皮。
  • 步驟 10/15
    把可可麵糰也同樣擀成長方形的薄面皮，麵皮擀得越薄，蒸出的饅頭的層次也越多。
  • 步驟 11/15
    把兩白麵皮同可可麵皮疊合，再用擀麵杖擀一會，讓兩張麵皮緊貼在一起，把麵皮對半切開。
  • 步驟 12/15
    捲成條狀，白麵皮在外的蒸出來表面就是白饅頭，反之，可可麵皮在上的蒸出來表面就是好看的巧克力色。
  • 步驟 13/15
    用鋒利的刀切成均等的份，兩頭的可把它們兩個對接起來，呈牛角狀，或者單個豎放，蒸出來的就是漂亮的雙色花朵饅頭。
  • 步驟 14/15
    把饅頭生坯間隔放入刷了油的籠屜中，蓋上蓋子，鬆弛20分鐘左右。這個配方的量我蒸了兩籠屜小饅頭。
  • 步驟 15/15
    蒸制：大火燒開水後，轉中小火蒸12分鐘，關火後要等3分鐘後，再開蓋取出食用。
釋出於 2019-03-01
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