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澳大利亞Tim Tam 三重巧克力餅乾
9.2萬 熱度 60 收藏
保飛翮邑

澳大利亞Tim Tam餅乾誕生於1964年，是全球最受歡迎的甜品之一。喜歡它的人還研究出了Tim Tam的花樣吃法，把它當做吸管，用來啜吸牛奶，咖啡，奶茶等。這次嘗試做了這款人氣餅乾，並且減少了糖和油的用量，糖油減量，但美味不打折。

時間:30分鐘-1小時
食材
餅乾體 ～
黃油 50g
綿白糖 50g
雞蛋 1個
可可粉 1湯匙
低筋麵粉 150g
鹽 1小撮
夾餡 ～
糖粉 30g
餅乾外殼 ～
黑巧克力 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油室溫軟化，分次加入綿白糖，用打蛋器打發至蓬鬆羽毛狀。
  • 步驟 2/12
    雞蛋回溫，打散，分三次加入到打發好的黃油中，每次都攪打至黃油與雞蛋充分融合。
  • 步驟 3/12
    可可粉，鹽，低筋麵粉混合過篩，篩入黃油中，翻拌至無干粉。
  • 步驟 4/12
    將翻拌好的麵糰裝入中號保鮮袋中，用擀麵杖擀平，至約0.5cm厚。
  • 步驟 5/12
    將麵餅冷凍40分鐘，切塊。我切出了20塊。烤箱預熱，上下火200度，烤20分鐘左右。我的烤箱溫度偏低，大家可以用180度烤15分鐘左右。烤好的餅乾晾涼備用。
  • 步驟 6/12
    製作巧克力夾餡。黃油室溫軟化，加入糖粉，用手動打蛋器攪打至糖粉與黃油完全融合。
  • 步驟 7/12
    篩入可可粉，攪打至粉油充分融合，且蓬鬆。
  • 步驟 8/12
    將可可夾餡抹在晾涼的餅乾上，兩片餅乾疊在一起。
  • 步驟 9/12
    所有餅乾做好後，用不超過50度的水隔水融化巧克力。將餅乾在融化的巧克力液中滾一圈，放在錫紙上，可以用叉子壓出花紋，晾涼既可。
  • 步驟 10/12
    巧克力凝固後，餅乾要裝好放冰箱冷藏儲存或者放在其他溫度較低的地方。
  • 步驟 11/12
    巧克力餅乾，巧克力夾餡，巧克力外殼，濃郁的三重巧克力，入口微涼，配一杯紅茶，美美的下午。
  • 步驟 12/12
    再一張成品圖。
小貼士

餅乾切成長方形成品會更好看，也更接近市售的版本的外形。巧克力和可可粉的品質很大程度決定了成品的口味，所以大家可以選擇自己喜歡的，口味好的可可粉和黑巧。

釋出於 2018-11-09
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